Постный суп с красной фасолью

Рецепт с фото — Европейская кухня

Фасоль названа красной именно по причине своего рубинового цвета. Красная фасоль очень богата клетчаткой, углеводами, железом, медью, цинком, магнием, калием, белком, тиамином, витамином С и т.д. Красная фасоль способна улучшать здоровье сердца, контролировать уровень сахара в крови и бороться с диабетом. Сегодня красная фасоль пользуется большим спросом. Из нее готовят множество блюд таких как супы, салаты, рагу. Также красную фасоль часто добавляют при приготовлении бургеров.

Калории

164.19 ккал

Белки

6.43 г

Жиры

5.3 г

Углеводы

22.79 г

Занятость

20 мин

Общее время

3 ч 40 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Красная фасоль

170 г — 1 стакан

Картошка

360 г — 3 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Томатная паста

60 г — 2 ст. л.

Растительное масло

34 г — 2 ст. л.

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Петрушка

по вкусу

Специи

по вкусу

Cделать более полезным

Время готовки существенно уменьшится, если использовать консервированную красную фасоль. Выбирайте такую фасоль с осторожностью, обратите внимание на банку, на ней не должно быть повреждений.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Промойте и замочите фасоль на ночь или на 3 часа в холодной воде. Набухшую фасоль отварите в подсоленной воде около часа. Почистите и помойте все овощи. Картофель нарежьте мелкими кубиками. Морковь натрите на крупной терке. Промойте и нашинкуйте зелень.

Приготовление

Шаг 2

Поставьте кастрюлю с водой на огонь и дождитесь закипания. Отправьте туда фасоль и картофельные кубики.

Шаг 3

Обжарьте морковь на сковороде с небольшим добавлением растительного масла. Добавьте томатную пасту, специи и 0,5 стакана воды. Тщательно перемешайте и тушите несколько минут.