Домашние блины с творогом и изюмом

Рецепт с фото — Русская кухня

Поджаристые, румяные, с кисловато-сладкой начинкой, домашние блины с творогом кажутся сложными в приготовлении. Но самым трудным будет набраться терпения, чтобы пожарить нужное количество тонких, но прочных блинов. Чтобы блины с творогом стали еще вкуснее, положите в начинку немного светлого изюма. Он добавит творогу приятную неприторную фруктовую сладость.

Калории

150.21 ккал

Белки

5.11 г

Жиры

5.36 г

Углеводы

19.49 г

Занятость

40 мин

Общее время

50 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Пшеничная мука хлебопекарная

130 г

аллерген

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Вода

200 г — 200 мл

Молоко 2,5% жирности

100 г — 100 мл

аллерген

Сахар

8 г — 1 ч. л.

Сода

1 г

Соль

1 г — 1 щепотка

Творог мягкий 5% «Простоквашино»

130 г

аллерген

Ванильный сахар

25 г — 1 ст. л.

Сметана 15% жирности

25 г — 1 ст. л.

аллерген

Подсолнечное масло рафинированное

17 г — 1 ст. л.

Изюм светлый

20 г — 2 ст. л.

Для подачи

Сметана 15% жирности

по вкусу

аллерген

Cделать более полезным

Чтобы сделать блины полезнее, замените часть пшеничной муки овсяной или кукурузной.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Достаньте молоко, творог и сметану из холодильника, дайте им согреться до комнатной температуры. Помойте и обсушите яйцо. Просейте муку. Вскипятите воду. Приготовьте миски, миксер, силиконовую кисточку, сковороду и блюдо для подачи блинов.

Приготовление

Шаг 2

Высыпьте изюм в небольшую миску, залейте ¼ стакана горячей воды и оставьте на 15 минут. Выложите в другую миску творог, добавьте сметану и ванильный сахар, хорошо перемешайте миксером.

Шаг 3

Слейте воду из миски с изюмом, добавьте изюм к творогу. Размешайте ложкой и уберите творожную начинку в холодильник до тех пор, пока она не понадобится.

Шаг 4

Смешайте оставшиеся ¾ стакана теплой воды и молоко. Всыпьте к муке соду, соль и сахар, размешайте. Влейте к сухим ингредиентам молоко с водой и 1 ч. л. подсолнечного масла, разбейте яйцо. Смешайте все миксером до образования однородного жидкого теста.

Шаг 5

Разогрейте сковороду на огне выше среднего, промажьте ее маслом с помощью кисточки. Влейте на сковороду 3–4 ст. л. блинного теста, распределите его тонким ровным слоем, приподнимая и опуская сковороду с разных сторон. Прожарьте блин с одной стороны до золотистого цвета 1–2 минуты, чтобы верхняя сторона стала полностью сухой. Снимите блин со сковороды. Пожарьте таким же образом все блины, периодически смазывая сковороду маслом.

Шаг 6

На поджаристую сторону блина положите примерно 2 ст. л. творожной начинки. Заверните блин рулетиком, чтобы вся начинка оказалась внутри. Распределите начинку так же по остальным блинам.

Шаг 7

Промажьте сковороду оставшимся маслом и поджарьте на ней свернутые рулетами блины с двух сторон до румяной корочки. Выложите готовые блины на блюдо для подачи.