Блины с яйцом и луком

Рецепт с фото — Русская кухня

Сочетание зеленого лука и вареного яйца вкусно не только в пирожках. Такая начинка подойдет и для блинчиков, которые готовятся намного быстрее, чем дрожжевое тесто. Тонкие блины на кефире с горячей водой хорошо прожариваются и легко сворачиваются в рулет, пряча начинку внутри. Так как она получается суховатой, к блинам понадобится соус. Подойдет сметана любой белый соус на майонезе.

Калории

174.14 ккал

Белки

6.78 г

Жиры

8.51 г

Углеводы

17.07 г

Занятость

40 мин

Общее время

40 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Пшеничная мука хлебопекарная

130 г — 1 стакан

аллерген

Кефир 2,5%

150 г — 150 мл

аллерген

Куриное яйцо

180 г — 3 шт.

аллерген

Вода

100 г — 100 мл

Сода

4 г

Сахар

8 г — 1 ч. л.

Соль

2 г

Черный перец молотый

0.3 г

Зеленый лук

7 г

Подсолнечное масло рафинированное

25.5 г — 1.5 ст. л.

Для подачи

Сметана 15% жирности

по вкусу

аллерген

Черный чай

по вкусу

Петрушка

по вкусу

Cделать более полезным

Замените часть пшеничной муки на овсяную.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте куриные яйца. Вымойте и промокните бумажным полотенцем зеленый лук. Просейте муку. Вскипятите в чайнике 0,5 стакана воды для теста. Подготовьте глубокие миски, миксер, небольшую кастрюлю, плоскую блинную сковороду и сервировочное блюдо.

Приготовление

Шаг 2

Положите в кастрюлю 2 яйца, залейте их водой. Дайте воде закипеть на сильном огне, затем уменьшите его до среднего и отварите яйца в течение 7-8 минут. Остудите яйца в холодной воде, очистите их от скорлупы.

Чтобы белок не вытек при варке из-за треснутой скорлупы, перед закипанием добавьте в воду 1-2 ч.л. соли.

Шаг 3

Разбейте в глубокую миску третье яйцо. Всыпьте к нему сахар и ⅙ ч.л. соли. Взбейте яйцо миксером около 1 минуты.

Шаг 4

Влейте к взбитому яйцу кефир, еще раз взбейте все миксером. Всыпьте муку и смешайте массу миксером на небольшой скорости, чтобы в ней не осталось сухих комочков муки.

Шаг 5

Перелейте горячую воду из чайника в чашку, всыпьте в нее соду и размешайте. Вылейте воду с содой в тесто, добавьте 1 ст.л. растительного масла. Перемешайте тесто миксером до однородной жидкой консистенции.

Шаг 6

Поставьте сковороду на сильный огонь, смажьте ее растительным маслом и дайте нагреться. Налейте в сковороду 3-4 ст.л. теста, покрутите сковороду за ручку вверх и вниз, чтобы тесто равномерно распределилось.

Шаг 7

Жарьте блин 1-2 минуты, пока его поверхность не уплотнится. Переверните блин и жарьте его еще 1-2 минуты. Переложите блин на сервировочное блюдо. Пожарьте таким образом блины из оставшегося теста, периодически смазывая сковороду маслом.

Шаг 8

Нарежьте вареные яйца кубиками со стороной 5-6 мм. Мелко порубите зеленый лук. Соедините яйца и лук в чистой миске. Добавьте черный перец и ⅙ ч.л. соли, перемешайте массу.

Шаг 9

Положите на край блинчика примерно 0,5-1 ст.л. начинки. Заверните противоположные края блина на начинку, затем сверните блин в рулет. Приготовьте таким же способом остальные блины с яйцом и луком, уложите их на сервировочном блюде в виде пирамидки.