Домашние чипсы с острым соусом

Рецепт с фото

Домашние чипсы можно приготовить такими же красивыми и хрустящими, как и покупные. Ломтики нужно тщательно промыть и перед жаркой слегка отварить в кипящей воде. Так из картофеля уйдет лишний крахмал, а чипсы получатся легкими, золотистыми и хрустящими. Острый соус с кайенским перцем готовится за несколько минут из майонеза и кетчупа.

Калории

556.89 ккал

Белки

1.06 г

Жиры

58.78 г

Углеводы

6.62 г

Занятость

40 мин

Общее время

40 мин

Сложность

3 / 5

Острота

3 / 5

Порции

Ингредиенты

Для чипсов

Картошка

240 г — 2 шт.

Соль

1.75 г — 0.25 ч. л.

Подсолнечное масло рафинированное

380 г — 2 стакан

Для соуса и подачи

Майонез

75 г — 3 ст. л.

аллерген

Кетчуп

22 г — 1 ст. л.

аллерген

Копченая паприка

2.1 г — 0.3 ч. л.

Вустерширский соус

5 г — 1 ч. л.

аллерген

Сушеный чеснок

0.9 г — 0.3 ч. л.

Кайенский перец

0.5 г — 0.25 ч. л.

Яблочный уксус 6%

5 г — 1 ч. л.

Соль

1.75 г — 0.25 ч. л.

Кола

по вкусу

аллерген

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Тщательно вымойте и почистите картофель. Подготовьте два противня, решетку, бумажные полотенца, глубокую миску, кастрюлю, сотейник, пиалу, ручную или электрическую слайсорезку.

Приготовление

Шаг 2

Разрежьте картофелины пополам. Нарежьте их с помощью слайсорезки круглыми ломтиками толщиной не больше 1 мм. Выложите картофельные ломтики в глубокую миску и залейте их холодной водой. Перемешайте ломтики в воде, пока она не помутнеет.

Картошку можно нарезать обыкновенной овощечисткой.

Шаг 3

Слейте воду из миски. Налейте свежую холодную воду, снова перемешайте и снова замените ее чистой водой. Промойте так картофель 4-5 раз, пока вода не перестанет мутнеть.

Шаг 4

Налейте в кастрюлю 1-1,5 л воды. Поставьте на сильный огонь и дождитесь, когда вода закипит. Опустите в воду ломтики картофеля и проварите их 2-3 минуты, пока они не станут гибкими.

Шаг 5

Постелите на один поднос чистое тканевое полотенце. Выложите на него отваренные ломтики картофеля и промокните их насухо другим тканевым полотенцем.

Шаг 6

Приготовьте тарелку с бумажными полотенцами. Налейте в сотейник растительное масло и разогрейте его на сильном огне. Опустите в сотейник примерно ⅓ картофельных ломтиков. Жарьте их, помешивая шумовкой, пока они не станут золотистыми, а масло вокруг них не перестанет пузыриться.

Всегда жарьте чипсы небольшими партиями, чтобы температура масла не понижалась, а сами слайсы равномерно готовились.

Шаг 7

Выложите обжаренные чипсы на поднос с решеткой и бумажными полотенцами, чтобы все масло полностью впиталось.

Шаг 8

Пожарьте таким же образом по очереди оставшиеся ⅓ картофельных ломтиков. Переложите их на поднос и все равномерно посолите. А чтобы сэкономить время и силы, вместо домашних чипсов купите уже готовый хрустящий картофель с солью.

Шаг 9

Соедините в пиале майонез, кетчуп, паприку, кайенский перец, сушеный чеснок, вустерширский соус, яблочный уксус и соль. Тщательно перемешайте и подайте получившийся острый соус к чипсам.