Пищевая ценность
История появления
Родиной кайенского перца считается Южная Америка. Употреблять в пищу жгучие плоды начали еще древние майя — об этом свидетельствуют результаты археологических раскопок. В эпоху Великих географических открытий в XV веке перец попал в Европу. А поскольку жгучие стручки отправляли из порта города Кайенны во Французской Гвиане, перец прозвали кайенским.
Польза и вред
Кайенский перец в умеренных количествах полезен для организма. Он способствует выработке эндорфинов, улучшает кровообращение и аппетит, ускоряет метаболизм. Продукт помогает предотвратить развитие бронхиальной астмы, атеросклероза, бороться с диабетом. Жгучий перец противопоказан при заболеваниях пищеварительной системы и индивидуальной непереносимости.
Какой кайенский перец на вкус
У плодов кайенского перца интенсивный острый вкус, приятный перечный аромат. По шкале остроты, основанной на содержании в плодах капсаицина, кайенский перец обгоняет популярный в мексиканской кухне халапеньо.
Как это есть
Кайенский перец добавляют в блюда в свежем, сушеном или молотом виде. Для снижения остроты у стручков срезают кожицу, вырезают семена и перегородки. Кайенский перец — ингредиент традиционных мясных блюд мексиканской кухни. Его используют в приготовлении колбас, салатов, супов, соусов, овощных консервов, также добавляют в десерты, какао, шоколад.
Как и сколько хранить
Свежий жгучий перец хранят в холодильнике, в ящике для овощей, в течение 7 дней. Стручки хорошо переносят заморозку. Кайенский перец в виде сухой приправы держат в герметичной таре при комнатной температуре, защищают от влаги и прямых солнечных лучей.
Любопытные факты
В местечке Калочи (Венгрия) расположен единственный в мире музей острого перца.
Красный острый перец полезнее, чем зеленый, так как содержит больше витаминов и микроэлементов.
В Венгрии ежегодно проходит самый масштабный в Европе фестиваль острых перцев.
