Ананасовый торт «Мимоза»

Рецепт с фото

Необыкновенно нежный, сочный и вкусный тортик! Получается весом в 1,4 килограмма. Отлично подходит к празднику 8 марта! Готовится несложно. Гости будут в восторге!

Калории

243.32 ккал

Белки

5.33 г

Жиры

12.69 г

Углеводы

28.24 г

Занятость

2 ч

Общее время

3 ч

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Яйца

360 г — 6 шт.

аллерген

Ванилин

2 г

аллерген

Сахар

285 г

Кукурузный крахмал

48 г

Пшеничная мука хлебопекарная

120 г

аллерген

Разрыхлитель теста

4 г — 0.8 ч. л.

Молотая куркума

0.9 г — 0.3 ч. л.

Цедра лимона

14 г — 1 шт.

Молоко

415 г — 415 мл

аллерген

Ванильный сахар

16 г

Сливочное масло

85 г

аллерген

Сливки 33% жирности

250 г — 250 мл

аллерген

Порошковый желатин

10 г

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте все необходимые ингредиенты: 4 яйца, 120 грамм сахара, пакетик ванилина, 8 грамм кукурузного крахмала, 0,8 чайных ложки разрыхлителя, 0,2 чайных ложки куркумы и цедра одного небольшого лимона.

Приготовление

Шаг 2

Белки отделите от желтков и взбейте с сахаром, щепоткой соли и ванилином около 3 минут. Добавьте крахмал. Взбивайте еще одну минуту.

Шаг 3

По одному добавьте желтки, быстро взбивая. Просейте всю муку с разрыхлителем и куркумой. Аккуратно, на малых оборотах, перемешайте тесто. Можно сделать это и лопаткой.

Шаг 4

Добавьте цедру лимона, перемешайте.

Шаг 5

Выпекайте бисквит в кулинарном кольце диаметром 18 сантиметров на режиме « верхний-нижний» подогрев при температуре 175 градусов примерно 35 минут. Бисквиту дайте полностью остыть. Заверните в пленку и положите в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.

Шаг 6

Бисквит разрежьте на 4 коржа. 2 коржа примерно по 2 сантиметра и два тонких, по 1 сантиметру. Тонкие коржи разрежьте на мелкие квадратики, предварительно срезав корочку.

Шаг 7

Подготовьте необходимые ингредиенты для крема: 415 миллилитров молока, 2 яйца с2 или с1, 40 грамм кукурузного крахмала, 165 грамм сахара, 2 пакетика ванильного сахара по 8 грамм, 85 грамм сливочного масла, 250 миллилитров сливок 33% жирности и 10 грамм быстрорастворимого желатина.

Шаг 8

В 100 миллилитров холодного молока растворите сахар, 1 пакетик ванильного сахара и крахмал. Желатин замочите в отдельной чашке в 65 миллилитрах молока.

Шаг 9

Яйца слегка взбейте с полученной молочно-сахарной смесью. 250 миллилитров молока доведите до кипения и влейте яичную смесь.

Шаг 10

Уваривайте на среднем огне, постоянно помешивая венчиком. После закипания проварите еще 1 минуту.

Шаг 11

Сразу в горячий крем добавьте холодное сливочное масло. Тщательно перемешайте.

Шаг 12

Замоченный желатин подогрейте до 60 градусов и полного растворения. Влейте в крем. Тщательно перемешайте. Накройте пленкой и полностью остудите в холодильнике. Крем должен быть очень холодным.

Шаг 13

Крем аккуратно перемешайте лопаткой, не миксером! Взбейте холодные сливки с пакетиком ванильного сахара и по ложке добавляйте в крем. Тщательно размешивайте. Крем-пломбир готов.

Шаг 14

С ананасов сцедите сок. Он понадобится для пропитки.

Шаг 15

Соберите торт. Корж пропитайте ананасовым соком, выложите третью часть крема. Сверху разложите кусочки ананасов. Мне понадобилось 5 кружочков. Далее опять распределите крем.