Классический киевский торт по-домашнему

Рецепт с фото — Украинская кухня

Киевский торт — всем известное кондитерское изделие, которое обладает потрясающим вкусом и восхитительным ароматом. Торт состоит из белковых коржей с грецкими орехами, сливочного и шоколадного крема, а также украшений в виде фруктов, цукатов и шоколада. Приготовить киевский торт в домашних условиях не составит труда, если использовать качественные ингредиенты и следовать рекомендациям опытных кондитеров.

Калории

366.71 ккал

Белки

6.74 г

Жиры

22.07 г

Углеводы

35.46 г

Занятость

45 мин

Общее время

3 ч

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста

Белок куриного яйца

330 г — 10 шт.

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

200 г

аллерген

Сахар

250 г

Грецкие орехи

250 г

аллерген

Для крема

Желток куриного яйца

34 г — 2 шт.

аллерген

Молоко

200 г

аллерген

Сахар

170 г

Пшеничная мука хлебопекарная

90 г

аллерген

Сливочное масло

300 г

аллерген

Коньяк

50 г

Ванильный сахар

12 г

Какао

40 г

Cделать более полезным

Чтобы домашний киевский торт нес пользу организму, используйте муку грубого помола, домашние куриные яйца и натуральное сливочное масло.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Муку просейте, чтобы насытить ее кислородом. Грецкие орехи очистите от скорлупы, разделите белки куриных яиц от желтков, молоко и сливочное масло достаньте из холодильной камеры для приобретения ими комнатной температуры.

Приготовление

Шаг 2

Для приготовления теста на коржи в глубокой посуде взбейте белки до устойчивых пиков, грецкие орехи измельчите и поджарьте на сковороде. В посуду к яичным белкам присоедините измельченные поджаренные орехи, сахар и ранее просеянную муку. Аккуратно перемешайте ингредиенты до получения массы с однородной консистенцией.

Шаг 3

Противень застелите пергаментной бумагой, выложите тесто в форме круга и отправьте коржи в духовой шкаф, разогретый до 120 °С, выпекаться в течение 2 часов до легкой румяности. По итогу должно получиться три выпеченных коржа.

Шаг 4

Для приготовления крема в сотейнике соедините куриные желтки, сахар и молоко, перемешайте массу и отправьте на плиту. Доведите молочную смесь до кипения, присоедините к ней муку и, постоянно помешивая, дождитесь загустения крема. Крем немного остудите, добавьте к нему коньяк, ванилин и сливочное масло и активно взбейте массу до плотности и однородности. Часть крема переложите в чистую посуду и добавьте к ней какао-порошок.

Шаг 5

Приступайте к собиранию торта, для этого остывший корж выложите на плоское блюдо, промажьте его сливочным кремом, накройте вторым коржом и снова промажьте сливочным кремом. Затем выложите третий корж, промажьте торт шоколадным кремом со всех сторон и украсьте его крошкой. Собранный торт уберите в холодильную камеру на несколько часов для пропитывания.

Подача

Шаг 6

Классический киевский торт по-домашнему украсьте декоративной посыпкой, разрежьте на порционные кусочки и подавайте в сочетании со свежезаваренным чаем или кофе.