Торт-безе со сметанным кремом и кусочками банана

Рецепт с фото

В последнее время все больше набирают популярность так называемые торты-безе. Основные его составляющими являются подложка из домашнего масляного песочного теста, далее идет начинка или крем. В самом конце торт покрывается сахарной меренгой, которая обжигается в духовке при высокой температуре. С начинкой такого десерта можно экспериментировать, но остаются неизменными песочное тесто и меренга, поскольку они являются ключевыми в рецепте.

Калории

290.16 ккал

Белки

5.27 г

Жиры

13.13 г

Углеводы

38.68 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч 20 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для песочного коржа

Желток куриного яйца

51 г — 3 шт.

аллерген

Сливочное масло

100 г

аллерген

Сахар

100 г

Пшеничная мука хлебопекарная

300 г

аллерген

Соль

1 г — 1 щепотка

Для начинки и безе

Сметана

250 г

аллерген

Сахарная пудра

по вкусу

Белок куриного яйца

99 г — 3 шт.

аллерген

Сахар

100 г

Банан

150 г — 1 шт.

Cделать более полезным

Чтобы слегка снизить калорийность десерта, уменьшите количество сахара в тесте, а в сметанном креме вовсе замените его на натуральный липовый или гречишный мед.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Заранее сливочное масло растопите на водяной бане или в микроволновке. Муку для теста просейте, чтобы насытить ее кислородом. Банан почистите и нарежьте на кружочки одинаковой толщины.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте песочное тесто. Аккуратно отделите белки от желтков. К желткам добавьте сахар и растопленное сливочное масло. Хорошо перемешайте, добавьте муку и щепотку соли. Замесите мягкое тесто. Скатайте тесто в комок и поставьте на 20 минут в холодильник.

Шаг 3

Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его в пласт больше по диаметру, чем форма. Перенесите корж в форму, разравнивая пальцами, чтобы получились бортики. Наколите корж вилкой, чтобы при выпекании корж не вздулся.

Шаг 4

Поставьте выпекаться в духовку на 12-15 минут. В это время сметану взбейте слегка с сахаром. На корж выложите равномерно кусочки банана, а сверху распределите сметанный крем. Поставьте на 10-12 минут в духовку при температуре 180℃.

Шаг 5

Пока корж со сметанным кремом выпекается, подготовьте безе. В яичные белки высыпьте сахар и взбейте миксером до устойчивых пиков. Достаньте тарт из духовки и распределите сверху безе. Поставьте в духовку еще на 7-10 минут до легкого зарумянивания безе.

Подача

Шаг 6

Когда торт будет готов, по краям украсьте его кусочками банана и по желанию другими ягодами или фруктами. Торт лучше всего подавать, заранее не нарезая его, на красивой тарелке для подачи. После того как гости успели насладиться его красотой, разрежьте на небольшие кусочки и подайте десерт с горячим чаем.