Торт «Наполеон»

Рецепт с фото — Русская кухня

Очень нежный и тающий во рту тортик.

Калории

276.52 ккал

Белки

4.33 г

Жиры

15.92 г

Углеводы

29.61 г

Занятость

40 мин

Общее время

50 мин

Сложность

1 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Пшеничная мука хлебопекарная

360 г

аллерген

Сливочное масло

201 г

аллерген

Вода

120 г — 120 мл

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Столовый уксус

15 г — 1 ст. л.

Соль

1 г — 1 щепотка

Молоко

400 г — 400 мл

аллерген

Сахар

160 г

Кукурузный крахмал

45 г

Сливки 33% жирности

200 г

аллерген

Ванильный сахар

15 г

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Приготовление

Шаг 2

Для коржей: взвесим 360 граммов муки.

Шаг 3

Далее 200 граммов сливочного масло.

Шаг 4

Затем 120 миллилитров ледяной воды.

Шаг 5

Возьмем одно яйцо и столовую ложку 6% уксуса.

Шаг 6

Начинаем готовить наше тесто, в муку на мелкую терку трем замороженное масло, после того как натерли масло руками хорошо перемащиваем масло с мукой до однородности.

Шаг 7

В отдельной миске соединяем воду, яйцо, уксус, щепотку соли и хорошо перемащиваем, и добавляем в мучную смесь, вымешиваем наше тесто.

Шаг 8

После этого отправляем наше тесто в холодильник на 1,5-2 часа.

Шаг 9

Для крема: берем 400 миллилитров молока.

Шаг 10

Далее 160 грамм сахара.

Шаг 11

Затем 45 грамм кукурузного крахмала.

Шаг 12

После 200 грамм 33% сливок и 15 грамм ванильного сахара.

Шаг 13

И 95 грамм сливочного масла и 1 яйцо.

Шаг 14

Соединяем крахмал, сахар, яйцо и ванильный сахар, все хорошо перемешиваем.

Шаг 15

Молоко доводим до кипения и тоненькой струйкой вводим в полученную смесь хорошо перемешиваем и отправляем на маленький огонь на 10 минут, при этом постоянно перемешивая.

Шаг 16

После того как наш крем загустел снимаем его с огня и даем ему остыть.

Шаг 17

После того как он остыл добавляем вбитые сливки и хорошо перемешиваем.

Шаг 18

Спустя 2 часа достаем наше тесто и делим на 8 частей, тонко раскатываем диаметром около 18 сантиметров, края обрезаем для посыпки наше торта и отправляем в разогретую до 10 градусов духовку на примерно на 10 минут.