Торт «Птичье молоко»

Рецепт с фото

Нежнейшее суфле легендарного торта «Птичье молоко» не оставит никого равнодушным.

Калории

359.29 ккал

Белки

7.03 г

Жиры

17.18 г

Углеводы

47.22 г

Занятость

1 ч 30 мин

Общее время

3 ч

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Куриное яйцо

240 г — 4 шт.

аллерген

Сахарная пудра

50 г

Сливочное масло

150 г

аллерген

Ржаная мука

80 г

аллерген

Ванилин

5 г

аллерген

Разрыхлитель теста

3 г

Сгущенное молоко

150 г

аллерген

Сахар

270 г

Порошковый желатин

15 г

Какао

40 г

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Приготовление

Шаг 2

Для начала отделяем белки от белков. Обращаю внимание: важно чтобы все продукты были комнатной температуры.

Шаг 3

К желткам добавляем 80 г муки, 50 г сахарной пудры, 50 г сливочного масла, разрыхлитель и ванилин.

Шаг 4

Всю массу хорошо мешаем миксером.

Шаг 5

Массу вливаем в форму для запекания и ставим на 20 минут в разогретую духовку до 180°.

Шаг 6

Соединяем 100 г сливочного масла и сгущенное молоко

Шаг 7

Очень хорошо взбиваем миксером.

Шаг 8

После этого желатин разбавляем в 75 г холодной воды и даем настояться до полного набухания (около 20 минут).

Шаг 9

Наш бисквит готов. Даем ему остыть. А пока займемся суфле.

Шаг 10

В белки добавляем стакан сахара и все хорошо взбиваем, не останавливая миксер.

Шаг 11

Начинаем варить сироп. Смешиваем 100 г сахара и 75 г воды и варим, пока не закипит, постоянно перемешивая.

Шаг 12

Добавляем сироп в суфле тонкой струей, также добавляем растопленный желатин и продолжаем дальше перемешивать суфле.

Шаг 13

Добавляем в суфле крем, это масло перемешанное ранее со сгущенкой. Обращаю ваше внимание, что мешать нужно на средних оборотах.

Шаг 14

После этого на дно формы укладываем бисквит и заливаем его сверху суфле. Отправляем в холодильник на 2 часа для застывания. После этого готовим зеркальную глазурь: смешиваем какао, молоко, сахар и 50 г масла, все это нагреваем в ковшике до загустения и даем остыть до комнатной температуры. После, когда суфле застыло, вливаем сверху на суфле нашу глазурь. Торт готов.

Подача

Шаг 15

Вот такое пышное птичье молоко у меня получилось. Сверху украсила мандаринами. Можно выложить любой фрукт, если вам нравится. Приятного аппетита!

Понравился рецепт?

В Избранное

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/V2w

Категории рецепта

ваши рецепты вторые блюда десерты есть распространенные аллергены обед от редакции партнерские проекты просто сборник рецептов суфле торты торты со сгущённым молоком ужин