Нежный сметанник с персиками

Рецепт с фото — Русская, советская кухня

Этот самый популярный десерт советского времени никогда не исчезнет с наших столов сразу по нескольким причинам. Он вкусный, нежный, не сложный в приготовлении, а главное — абсолютно натуральный. Для современной хозяйки это особенно важно. Поэтому наш рецепт максимально

Калории

275.65 ккал

Белки

25.77 г

Жиры

10.43 г

Углеводы

20.22 г

Занятость

20 мин

Общее время

1 ч

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная

500 г

аллерген

Сливочное масло

250 г

аллерген

Сахар

180 г — 1 стакан

Куриное яйцо

240 г — 4 шт.

аллерген

Разрыхлитель теста

10 г — 2 ч. л.

Ванильный сахар

16 г — 2 ч. л.

Для начинки и заливки

Сметана

700 г

аллерген

Молоко

800 г — 4 стакан

аллерген

Сахар

180 г — 1 стакан

Порошковый желатин

1000 г

Cделать более полезным

Отберите для приготовления сметанника самые спелые фрукты, у них должен быть насыщенный вкус и аромат. Приобретайте местные сезонные фрукты, замороженные менее полезны. Сократите вдвое количество сахара, это снизит калорийность.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Персики переберите, тщательно промойте в проточной холодной воде, удалите из них косточки. Чтобы сделать сметану более густой, поместите ее в холодильник на час.

Приготовление

Шаг 2

Муку просейте, она станет более пышной, а тесто – более воздушным. В миске смешайте все ингредиенты для теста в следующем порядке: мука, сахар, разрыхлитель, ванилин. После этого добавьте предварительно взбитые яйца и только в конце введите размягченное сливочное масло. Замесите тесто и скатайте его в шар. Дайте тесту отдохнуть пять минут.

Шаг 3

Подготовьте сухую форму среднего размера, около 25 см. Раскатайте тесто, выложите его на дно и сформируйте по краю невысокие бортики около 3 см. Уберите подготовленную форму с тестом в холодильник на 10 минут.

Шаг 4

В миске смешайте молоко с сахаром и поставьте на огонь. Нагревайте до полного растворения сахара. Разведите крахмал в 100 мл молока и влейте эту смесь в горячее молоко, при этом постоянно помешивайте. Оставьте для остывания до комнатной температуры. Затем введите сметану и хорошо перемешайте. Приготовленную начинку выложить на охлажденное тесто, сверху разложите нарезанные на дольки персики. Поместите в разогретую до 180 °C духовку на 1 час. Остудить.

Шаг 5

Приготовьте заливку по стандартному рецепту желе. Желе может быть на ваше усмотрение; главное, чтобы его вкус не перебивал вкус и аромат персиков. Оно должно быть достаточно густым, чтобы продолжало держать форму после подачи. Вылейте ее поверх персиков. Поставить в холодильник на 2-3 часа.

Подача

Шаг 6

Сметанник подавайте ваш к столу на общем блюде, украсив его веточкой мяты, сахарной пудрой или кондитерской посыпкой. Можно подавать и порционно, выложив на блюдца, украсив отдельно каждую порцию.