Изысканный торт с миндальными коржами

Рецепт с фото

Рецепт этого изысканного лакомства пришел к нам из Франции, где традиционно используют ореховую муку для выпечки. В этом секрет их необычного насыщенного вкуса, сочности и особой текстуры. Такие коржи можно хранить в морозильнике до двух месяцев, при разморозке они не теряют своих вкусовых качеств. А еще они очень быстро пропитываются; это очень удобно, если торт нужно приготовить быстро.

Калории

340.58 ккал

Белки

10.59 г

Жиры

23.08 г

Углеводы

24.58 г

Занятость

1 ч 30 мин

Общее время

10 ч

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для коржей

Пшеничная мука хлебопекарная

130 г — 1 стакан

аллерген

Миндальная мука

65 г

аллерген

Разрыхлитель теста

5 г — 1 ч. л.

Сахар

135 г — 0.75 стакан

Цедра лимона

40 г

Сливочное масло

120 г

аллерген

Куриное яйцо

180 г — 3 шт.

аллерген

Молоко

50 г — 0.25 стакан

аллерген

Ванильная эссенция

5 г — 1 ч. л.

Для крема

Сливки 33% жирности

210 г — 1 стакан

аллерген

Сливочный сыр

300 г

аллерген

Сахарная пудра

70 г — 0.5 стакан

Cделать более полезным

Если вы хотите, чтобы ваш десерт стал менее сладким, можно на треть сократить количество сахара и в коржах, и в креме. Это снизит его калорийность.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Важно, чтобы яйца для коржей не были холодными. Достаньте их заранее из холодильника или прогрейте в теплой воде.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте тесто для коржей. В чашу высыпьте сахар, добавьте цедру одного лимона и ванильную эссенцию. Хорошо перемешайте. Сливочное масло растопите. Можно растопить в микроволновке импульсами по 10 секунд, перемешивая после каждого этапа. Дайте немного остынет и вылейте в чашу с сахаром и цедрой. Добавьте 3 яйца. Далее добавьте сухие ингредиенты: муку пшеничную, муку миндальную и разрыхлитель. В конце добавьте молоко. Все перемешайте до однородности миксером на небольшой скорости.

Шаг 3

Выпеките коржи. Подготовьте 2 кольца: устанавливаем диаметр на 16-18 см, дно оберните фольгой. Разделите тесто пополам и вылейте в формы. Выпекайте при 140°С (верх/ низ без конвекции) около 1 часа. Когда коржи будут готовы, дайте им немного остыть, оберните в пищевую пленку и поместите в холодильник на 6 часов, а лучше на ночь.

Шаг 4

Приготовьте крем. Перед взбиванием охладите миску, венчик и сливки в морозильнике в течение 10 минут. Взбейте сливки. Начните с маленькой скорости, постепенно увеличивая до максимума. Взбивайте до упругой устойчивой пены. Добавьте сливочный сыр и сахарную пудру. Взбейте до однородной пышной массы.

Шаг 5

Соберите торт. Достаньте коржи из холодильника. Острым ножом разрежьте вдоль на две части. Если торт нужен срочно, можно пропитать сахарным сиропом или молоком. Поместите корж на блюдо срезом вверх и отсадите на него крем с помощью кондитерского мешка. Выровняйте с помощью кондитерского шпателя. Аналогично выкладывайте остальные коржи и смазывайте кремом. Отправьте в холодильник на 3 часа.