Торт «Дамские пальчики»

Рецепт с фото

Свое название торт «Дамские пальчики» получил благодаря воздушному печенью «Савоярди». Рецепт торта «Пальчики» был придуман еще в Средневековой Франции. Как и тогда, сегодня его готовят из заварного теста. Оно называется так потому, что его проваривают, быстро помешивая. Продукты для него должны быть комнатной температуры. И главное — не используйте миксер. Тесто должно быть тягучим. Миксер понадобится только для крема. При его приготовлении сахар всыпьте в сметану заранее для лучшего растворения.

Калории

302.69 ккал

Белки

5.08 г

Жиры

24.63 г

Углеводы

15.49 г

Занятость

1 ч 30 мин

Общее время

3 ч 30 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная

130 г — 1 стакан

аллерген

Вода

200 г — 1 стакан

Куриное яйцо

360 г — 6 шт.

аллерген

Сливочное масло

200 г

аллерген

Соль

1.75 г — 0.25 ч. л.

Для крема и украшения

Сметана 25% жирности

350 г

аллерген

Сахар

90 г — 0.5 стакан

Ванильный сахар

8 г — 1 ч. л.

Горький шоколад

50 г

Сливочное масло

50 г

аллерген

Cделать более полезным

Вместо сахара используйте сахарозаменитель. Сметану замените сыром маскарпоне.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты. Все продукты должны быть комнатной температуры. Разогрейте духовку до 200 ℃. Просейте муку.

Приготовление

Шаг 2

В сотейник налейте воду, добавьте в нее соль и теплое сливочное масло. На среднем огне доведите до кипения. Когда вода и масло закипят, убавьте огонь и всыпьте всю муку сразу. Тщательно перемешивайте до получения однородной массы. Мешать нужно максимально быстро, для того чтобы мука полностью смешалась с горячей жидкостью. Снимите сотейник с огня и дайте остыть.

Шаг 3

Разбейте в миску яйца и взбейте их вилкой. В остывшее заварное тесто постепенно добавьте взбитые яйца и размешайте до однородного состояния.

Шаг 4

Поставьте тесто в духовку запекаться. Тесто выложите в кондитерский шприц. На противень выдавите «пальчики» длиной 5-7 см. Выпекайте в нагретой духовке 20 минут.

Шаг 5

Пока тесто выпекается, займитесь приготовлением крема. В миске перемешайте сметану, сахарный песок и ванильный сахар. С помощью миксера взбейте до получения однородной массы.

Шаг 6

Сформируйте торт. На дно противня выложите фольгу. Каждое печенье обмакивайте в сметанный крем и выкладывайте в форму. Второй слой выкладывайте поперек. Повторяйте эти шаги, пока не выложите все печенье. Оставшимся кремом сверху равномерно залейте уложенные в форму «пальчики».

Шаг 7

Приготовьте украшение для торта. Шоколад и масло растопите в течение 2-3 минут на медленном огне, непрерывно помешивая. Залейте шоколадную массу в кондитерский шприц и украсьте торт по своему усмотрению. Поставьте торт в холодильник на 2 часа. Этого времени будет достаточно для застывания крема и пропитки «пальчиков».