Шифоновый бисквит

Рецепт с фото

Рецепт шифонового бисквита придумал Гарри Бейкер в 1927 году. Особенность такого бисквита в том, что в его состав входят жиры. Благодаря этому он получается сочным, не крошится при нарезании и не требует пропитки. Для приготовления вам понадобится форма для выпечки диаметром 18-22 см. В тесто добавляется какао. Готовый бисквит можно разрезать на 3 коржа для торта, а можно подать к чаю просто так. Сегодня мы расскажем, как приготовить этот шоколадный десерт пошагово.

Калории

299.29 ккал

Белки

6.69 г

Жиры

14.89 г

Углеводы

36.9 г

Занятость

20 мин

Общее время

1 ч 20 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Куриное яйцо

180 г — 3 шт.

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

65 г — 0.5 стакан

аллерген

Сахар

175 г — 7 ст. л.

Молоко

120 г — 6 ст. л.

аллерген

Подсолнечное масло нерафинированное

68 г — 4 ст. л.

Ванильный сахар

8 г — 1 ч. л.

Разрыхлитель теста

7.5 г — 1.5 ч. л.

Соль

2.1 г — 0.3 ч. л.

Какао-порошок

50 г — 2 ст. л.

Cделать более полезным

Выпечка может стать гораздо полезнее, если ответственно отнестись к выбору продуктов. Так, магазинные яйца лучше заменить на домашние. То же самое касается и молока. Растительное масло выбирайте светлое, без запаха.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Достаньте продукты из холодильника заранее. Они должны быть комнатной температуры. Вымойте яйца. Просейте муку через сито. На дно разъемной формы для запекания диаметром 18-22 см положите пергаментную бумагу. Включите духовку, чтобы она нагрелась до 160 градусов. Отделите белки от желтков и поместите их в разные емкости. Подготовьте миксер.

Приготовление

Шаг 2

Подготовьте сухую смесь, которая будет использоваться при приготовлении шоколадного бисквита. Для этого возьмите большую емкость. Добавьте в нее муку, а также 80 г сахара. После этого всыпьте разрыхлитель, соль и какао. Перемешивайте 2-3 минуты, чтобы ингредиенты распределились равномерно.

Шаг 3

Займитесь желтками. Для этого добавьте к ним молоко, 75 граммов сахара и растительное масло. Взбейте до однородности.

Для перемешивания воспользуйтесь миксером. Так вы потратите на взбивание менее минуты.

Шаг 4

Продолжайте готовить тесто для торта. Для этого вылейте жидкую смесь к сухим ингредиентам. Делайте все пошагово, чтобы выпечка удалась. Перемешайте.

Вводите ингредиенты постепенно, помешивая миксером на медленной скорости, или вилкой. Тогда тесто получится без комочков.

Шаг 5

Взбейте белки, чтобы сделать шоколадный десерт более пышным. Для этого возьмите чистую сухую миску и миксер с чистыми лопастями. Вылейте в посуду белки, добавьте оставшиеся 20 г сахара, а также ванильный сахар. Взбивайте 3-5 минут до плотной пены. Переложите белки к остальным ингредиентам.

Консистенция белков должна быть тугой. Поэтому миксер нужно включить на высокие обороты.

Шаг 6

Приступите к завершающему этапу приготовления. Для этого быстро, но нежно перемешайте смесь.

Делайте это лопаткой, движениями снизу вверх, чтобы сохранить объем по максимуму.

Шаг 7

Шаг 6. Испеките бисквит. Поместите тесто в подготовленную ранее форму. Поставьте ее в духовку на 50 минут. После этого выключите духовку и слегка приоткройте дверцу. Подождите 7 минут. Достаньте выпечку из духового шкафа и оставьте остывать. После этого извлеките из формы и снимите пергаментную бумагу. Шифоновый бисквит, рецепт которого на первый взгляд кажется сложным, получается пушистым, мягким, а главное, не сухим.

Подача

Шаг 8

Этот бисквит получается очень вкусным и красивым. Для подачи ничего особенного не нужно. Просто нарежьте выпечку на кусочки и приглашайте гостей к столу!