Печенье «Амаретти»

Рецепт с фото

Готовим знаменитое итальянское печенье. Существует несколько разных вариаций, я поделюсь с вами моей.

Калории

393.51 ккал

Белки

9.23 г

Жиры

18.16 г

Углеводы

53.49 г

Занятость

20 мин

Общее время

40 мин

Сложность

1 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Белок куриного яйца

75 г

аллерген

Миндаль

63 г

аллерген

Миндальная мука

75 г

аллерген

Ликер Амаретто

8 г — 2 ч. л.

аллерген

Сахарная пудра

125 г

Сахар

80 г

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты. Яйца должны быть комнатной температуры.

Приготовление

Шаг 2

Миндаль пробейте блендером практически до состояния муки. На фото промежуточный вариант — мелкая крошка. Миндаль можно заменить готовой миндальной мукой, но только добавление свежего миндаля даст неповторимый аромат.

Шаг 3

Яичные белки от двух яиц взбейте в устойчивую массу, постепенно вводя сахар.

Шаг 4

От устойчивости белковой массы будет зависеть внешний вид печенья.

Шаг 5

В миске объедините миндальную муку, сахарную пудру, белковую массу. Добавьте амаретто.

Шаг 6

Вмешайте измельченный миндаль.

Шаг 7

При помощи кондитерского мешка отсадите заготовки печенья (4-5 сантиметров в диаметре) на расстоянии друг от друга.

Шаг 8

Выпекайте 15 минут при 180 градусах. После 10 минут поглядывайте в духовку, не открывая ее. Следите, чтобы печенье не пригорело и не потемнело. Готовое печенье получается кремового цвета с трещинками на поверхности. Внутри будет мягкая и немного тягучая сердцевина.