Песочное печенье с цедрой лайма

Рецепт с фото — Французская кухня

Песочное печенье смело можно называть классикой выпечки, его разновидности есть в кухнях разных народов мира, а готовят его из самых простых продуктов: муки, жира, яиц и воды. Но не все так просто, как может показаться на первый взгляд. Чтобы печенье получилось рассыпчатым, таяло во рту и долго не теряло своих вкусовых качеств, нужно суметь правильно приготовить тесто. В этом тесте огромное значение имеет все: пропорции основных продуктов, их температура во время смешивания, длительность замеса теста и его охлаждения перед выпечкой. Обо всех этих секретах мы расскажем Вам в нашем рецепте.

Калории

398.12 ккал

Белки

4.05 г

Жиры

23.07 г

Углеводы

44.14 г

Занятость

40 мин

Общее время

40 мин

Сложность

4 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Пшеничная мука хлебопекарная

130 г — 1 стакан

аллерген

Сливочное масло

120 г

аллерген

Сахар

50 г

Лайм

60 г — 1 шт.

Цветочный мед

84 г — 3 ст. л.

Желток куриного яйца

17 г — 1 шт.

аллерген

Cделать более полезным

В основе песочного теста - сливочное масло или кондитерский жир, поэтому оно очень питательное, содержит много углеводов и жиров. Соблюдайте энергетический баланс между едой и физической активностью.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Используйте для песочного теста кондитерскую или французскую муку, чтобы печенье получилось рассыпчатым.

Приготовление

Шаг 2

Снимите цедру лайма и мелко ее нарежьте. Смешайте в глубокой миске муку и сахар, добавьте цедру и 1 ст.л. сока лайма, желток одного яйца, щепотку соли и натертое на терку охлажденное сливочное масло. Не месите тесто слишком долго, чтобы печенье получилось рассыпчатым.

Шаг 3

Соберите тесто в шар и положите в миску, накройте ее мокрым полотенцем или затяните пищевой пленкой. Поставьте в холодильник на 60 минут.

Шаг 4

Разогрейте духовку до 180 ℃. Раскатайте тесто в пласт, стараясь, чтобы он везде был одинаковой толщины. Вырежьте печенье специальной вырубкой или небольшим стаканом.

Шаг 5

Выпекайте печенье на противне, застеленным пергаментом, 10-20 минут до легкой золотистой корочки. Отдельно смешайте сок лайма и лимон, смажьте им печенье. Поставьте в духовку еще на 2 минуты, чтобы оно сильнее сверху зарумянилось.