Классическое имбирное печенье в цветной глазури

Рецепт с фото — Британская кухня

Имбирное печенье — это традиционная рождественская выпечка в европейских странах. Оно появилось еще во времена Средневековой Европы. Тогда, правда, его готовили и употребляли как лекарство от расстройств живота и для излечения от хандры. Сегодня свой оригинальный рецепт имбирного печенья бережно хранится в поваренных книгах практически каждой семьи. Такое печенье готовят в виде мягкого бисквита и добавляют к нему цукаты и изюм, делают печенье из слоеного теста со специями и сахарной присыпкой. Но все же имбирное печенье должно быть рассыпчатым из песочного теста — это, можно смело сказать, классика.

Калории

336.8 ккал

Белки

5.83 г

Жиры

6.01 г

Углеводы

67.11 г

Занятость

50 мин

Общее время

1 ч

Сложность

4 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для песочного печенья

Пшеничная мука хлебопекарная

450 г

аллерген

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Мед

56 г — 2 ст. л.

Сливочное масло

60 г — 3 ст. л.

аллерген

Сахар

180 г

Разрыхлитель теста

10 г

Молотая корица

5 г

Молотый имбирь

3 г — 1 ч. л.

Для цветной глазури

Белок куриного яйца

33 г — 1 шт.

аллерген

Сахарная пудра

240 г

Пищевой краситель

1 г

аллерген

Cделать более полезным

Песочное печенье очень легкое и вкусное, но все же оно, как и любая другая выпечка, может нанести вред людям, страдающим от проявлений сахарного диабета или группы риска. Замените пшеничную муку овсяной, а от использования сахара откажитесь вовсе в таких случаях.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Для приготовления печенья Вам понадобится пергамент для выпечки и кондитерский мешок с насадками для украшения печенья.

Приготовление

Шаг 2

Поставьте на тихий огонь небольшой сотейник и бросьте в него мед, сливочное масло, пряности и соль. Добавьте сахар и соду, она начнет сильно пениться.

Шаг 3

Не пугайтесь этого, а продолжайте непрерывно помешивать содержимое сотейника на тихом огне. Когда пена усядется, снимите сотейник с огня и введите в медово-масляную смесь куриные яйца по одному. Хорошо перемешивайте, чтобы яйца не успели свернуться.

Шаг 4

Просейте в миску пшеничную муку и замесите некрутое, но пластичное тесто. Соберите его в шар и уберите на холод на 15-20 минут.

Шаг 5

В это время приготовьте глазурь. Взбейте сахарную пудру с куриным белком до пышной белой массы. Добавьте краситель, чтобы масса получилась нужной Вам интенсивности цвета.

Шаг 6

Раскатайте тесто в тонкий пласт и вырежьте фигурное печенье. Выпекайте в духовке при температуре 180 ℃ около 10 минут. Украшайте печенье глазурью, предварительно его охладив.