Венское печенье

Рецепт с фото — Русская, советская кухня

Считается, что название венского печенья пришло из Австрии — страны гурманов. Классический рецепт этого печенья достаточно прост. Для десерта понадобится небольшое количество ингредиентов, которые можно найти в любом магазине. В качестве начинки для венского печенья используйте любое варенье или джем: послаще или, наоборот, покислее. Для теста лучше выбрать сливочное масло с высокой степенью жирности, а не маргарин, тогда печенье получится мягче и пышнее.

Калории

373.54 ккал

Белки

5.2 г

Жиры

13.62 г

Углеводы

59.3 г

Занятость

40 мин

Общее время

1 ч 20 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Сливочное масло

250 г

аллерген

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

650 г — 5 стакан

аллерген

Разрыхлитель теста

5 г — 1 ч. л.

Сахар

200 г

Соль

1 г — 1 щепотка

Для начинки и украшения

Варенье

300 г

Картофельный крахмал

56 г — 2 ст. л.

Сахар

100 г — 4 ст. л.

Cделать более полезным

Для того, чтобы сделать венское печенье менее калорийным, замените масло с высокой жирностью на менее жирное или на низкокалорийный маргарин.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Расположите удобно все продукты. Заранее растопите масло на плите на медленном огне в течение 3-5 минут или в микроволновке на самом слабом режиме. Достаньте миксер или венчик. Застелите противень бумагой для выпекания. Просейте муку через сито, чтобы насытить ее кислородом и сделать более воздушной.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте тесто. В растопленное масло засыпьте сначала разрыхлитель, а затем щепотку соли, и перемешайте. Далее разбейте туда яйца, взбейте венчиком или миксером постепенно дабавляя сахар в течение 1-2 минут. Добавьте в полученную массу муку и перемешайте ложкой, а затем разомните тесто руками. Оно должно получиться густым и маслянистым. Оберните тесто пищевой пленкой и оставьте в холодильнике минут на 20-30.

Шаг 3

Достаньте тесто и разделите на две неравные части: 2/3 и 1/3. Большую часть оставьте, а меньшую в пищевой пленке уберите в морозилку на 15-20 минут. Оставленную часть распределите равномерно по форме для запекания так, чтобы толщина теста составляла примерно 7 мм.

Будет удобнее раскатывать тесто на силиконовом коврике. Если его нет, воспользуйтесь бумагой для выпечки.

Шаг 4

Распределите начинку по коржу.

Если варенье или джем слишком жидкие, то добавьте крахмал, тогда в духовке начинка загустеет.

Шаг 5

Достаньте тесто из морозилки и потрите его на терке. Затем засыптье полученной крошкой варенье. Сверху посыптье крошку сахаром, чтобы корочка получилась хрустящей.