Варенье из крыжовника с лимоном

Рецепт с фото

Зеленый крыжовник при варке часто теряет цвет и оригинальный кисловатый вкус, становится коричневым, терпким и приторным. Чтобы при переработке сохранить ягоды максимально похожими на свежие, добавьте в варенье лимон и варите массу не больше 5-6 минут после закипания. Густоту и долгое хранение варенью обеспечит желирующий сахар, в состав которого входят пектин и лимонная кислота. Листочки мяты, проварившись с ягодами, придадут варенью вместе с кислинкой лимона освежающий вкус и аромат. Из указанного количества ингредиентов получается одна баночка варенья объемом 0,5 л.

Калории

188.15 ккал

Белки

0.4 г

Жиры

0.1 г

Углеводы

49.73 г

Занятость

40 мин

Общее время

40 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Крыжовник

500 г

Лимон

60 г — 0.5 шт.

Сахар

450 г — 2.5 стакан

Мята

2 г — 2 веточка

Желирующий сахар

14 г — 2 ч. л.

Для подачи

Тостовый хлеб

по вкусу

аллерген

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Хорошо промойте крыжовник под проточной водой. Помойте лимон и мяту. Подготовьте кухонные ножницы, мясорубку, кастрюлю, банку объемом 0,5 л с винтовой крышкой. Простерилизуйте банку и крышку в кипящей воде или на пару в течение 10 минут.

Подробнее о способах стерилизации банок для ягодных заготовок можно прочитать

Приготовление

Шаг 2

Нарежьте лимон круглыми ломтиками вместе с кожурой, удалите из него косточки. Положите в блендер кусочки лимона и крыжовник, пробейте все до состояния пюре.

Шаг 3

Всыпьте в кастрюлю с крыжовником и лимоном белый и желирующий сахар. Тщательно перемешайте массу, чтобы сахар начал растворяться.

Шаг 4

Отделите листочки мяты от стеблей, выложите листья в кастрюлю с крыжовником и лимоном. Еще раз все перемешайте и поставьте кастрюлю на средний огонь.

Шаг 5

Постоянно помешивая ягодную массу, дождитесь, когда она закипит. Снимите образовавшуюся пену и уменьшите огонь до слабого. Проварите варенье, помешивая, 5-6 минут и снимите кастрюлю с огня.

Шаг 6

Переложите варенье в простерилизованную банку. Плотно закрутите крышку и остудите варенье при комнатной температуре. Поместите его на хранение в темное прохладное место.