Земляничное варенье на зиму

Рецепт с фото

Варенье из лесной или садовой земляники едва ли не самое ароматное из летних заготовок. Готовится оно несложно, самое главное — не дать маленьким ягодкам развариться и превратиться в джем. Для этого землянику с сахаром доводят до кипения, варят несколько минут, затем остужают и повторяют действия еще 2 раза. Варенье хорошо проваривается, образуя вкусный сладкий сироп с крепкими красивыми ягодами. Сахар в земляничное варенье кладут чуть меньше, чем ягод, но при желании возьмите больше.

Калории

188.05 ккал

Белки

2.01 г

Жиры

1.06 г

Углеводы

44.33 г

Занятость

40 мин

Общее время

9 ч 10 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Замороженная земляника

125 г

Сахар

100 г

Вода

36 г — 2 ст. л.

Для подачи

Сливочное масло

по вкусу

аллерген

Тостовый хлеб

80 г — 2 шт.

аллерген

Cделать более полезным

Сварите варенье без сахара с медом или другими натуральными подсластителями.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Разморозьте ягоды земляники, если они были заморожены. Подготовьте кастрюлю подходящего размера, банку, консервную крышку и ключ для закатывания. Простерилизуйте банку и крышку в духовке или в кипятке около 15-20 минут.

Чтобы простерилизовать банку в духовке, поставьте ее на решетку горлышком вниз, включите духовку на 150°C. Когда духовка нагреется, подержите банку в ней около 10-15 минут в зависимости от размера емкости.

Приготовление

Шаг 2

Налейте воду в кастрюлю или сотейник. Выложите в нее подготовленную землянику.

По этому рецепту можно сварить ассорти из нескольких видов ягод, например, с добавлением клубники или черники.

Шаг 3

Засыпьте землянику сахаром. Хорошо встряхните кастрюлю несколько раз, чтобы сахар равномерно распределился по ягодам.

Не размешивайте землянику с сахаром ложкой, чтобы не нарушить целостность ягод.

Шаг 4

Оставьте землянику с сахаром постоять 20-30 минут, чтобы ягоды начали выделять сок. Поставьте кастрюлю на средний огонь. Дождитесь, пока сахар растворится, а сироп в ягодах закипит. Снимите с варенья пену и поварите его, изредка помешивая, примерно 10-15 минут.

Шаг 5

Уберите кастрюлю с огня, прикройте ее полотенцем и оставьте варенье остывать на 3-4 часа при комнатной температуре. Затем снова поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите варенье до кипения, периодически помешивая.

Чтобы варенье не засахарилось, на последнем этапе приготовления добавьте в него лимонную кислоту или лимонный сок. На 500 г ягод понадобится 1 г кислоты или примерно 2 ч.л. сока.

Шаг 6

Перелейте варенье в простерилизованную банку, закатайте ее с помощью ключа консервной крышкой или закройте крышкой на замок. Переверните банку вверх дном, прикройте ее полотенцем и оставьте до полного остывания. Уберите варенье на хранение в темное прохладное место.

Земляничное варенье хранится до 2 лет.