Протертая клюква без сахара

Рецепт с фото

Клюква, протертая без сахара, сохраняет естественный вкус и полный набор полезных веществ. Ягодное пюре можно хранить просто в холодильнике, заморозить на зиму или закатать в банки. Это очень вкусное и простое лакомство.

Калории

23.33 ккал

Белки

0.42 г

Жиры

0.17 г

Углеводы

3.08 г

Занятость

20 мин

Общее время

3 ч 40 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Клюква

250 г

Вода

50 г — 50 мл

Для подачи

Сахарный сироп

по вкусу

Мед

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Свежую клюкву помойте, осмотрите ягоды — уберите засушенные и поврежденные. Замороженную ягоду разморозьте. Отожмите от лишней жидкости.

Клюкву лучше покупать в сентябре, именно в это время ягода созревает. Если в приготовлении используете замороженные плоды, внимательно осмотрите упаковку. В ней не должно быть кусочков льда.

Приготовление

Шаг 2

Выложите ягоды клюквы в кастрюлю. Добавьте три столовые ложки воды и перемешайте.

Шаг 3

Поставьте на плиту, включите медленный огонь и доведите до кипения. Бланшируйте, постоянно помешивая, 4-6 минут. Такая кратковременная обработка ягод кипятком способствует сохранению полезных свойств и вкуса плодов.

Шаг 4

Установите над миской сито с мелкими отверстиями, выложите в него ягодную массу и перетрите клюкву. Удалите кожицу из сита.

Шаг 5

Ягодное пюре переложите обратно в кастрюлю. Дайте закипеть на слабом огне и уберите с плиты.

Шаг 6

Выложите протертую клюкву в чистую банку, накройте крышкой. Поставьте в кастрюлю с водой, на дно которой выложите полотняную салфетку. Доведите до кипения и стерилизуйте заготовку 6-7 минут.

Мы взяли банку объемом 0,2 л.

Шаг 7

Плотно закрутите крышку, переверните банку вверх дном. Остудите при комнатной температуре и уберите в холодильник на хранение.

Протертую клюкву без сахара можно не стерилизовать. В свежем виде в герметичной упаковке она простоит в холодильнике 2-3 недели, стерилизованная в банках — от полугода до 12 месяцев. Подготовленное пюре можно просто заморозить и хранить в морозилке до года.

Подача

Шаг 8

Подавайте клюкву с медом или сладким сиропом. Сделайте из натурального ягодного пюре морс, кисель или смузи. Добавьте в чай, в выпечку, в салат или приготовьте соус к горячему.