Кекс с изюмом и грецкими орехами

Рецепт с фото • Интернациональная кухня

За счет тростникового сахара, грецких орехов и вымоченного в коньяке изюма этот кекс получается с легкой терпкой ноткой. Тесто по текстуре рассыпчатое и нежное. Чтобы дополнить пряный вкус выпечки, добавьте в кекс специи: мускатный орех и гвоздику. При желании положите в начинку также цукаты, но и без них десерт получится очень вкусным и сладким.

Калории

393.26 ккал

Белки

6.13 г

Жиры

19.49 г

Углеводы

44.98 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч 20 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Пшеничная мука хлебопекарная

260 г — 2 стакан

аллерген

Сливочное масло

180 г

аллерген

Яйца

180 г — 3 шт.

аллерген

Тростниковый сахар

225 г — 1.25 стакан

Изюм

190 г — 1 стакан

Грецкие орехи

97.5 г — 0.75 стакан

аллерген

Коньяк

54 г — 3 ст. л.

Разрыхлитель теста

2.5 г — 0.5 ч. л.

Мускатный орех

1 г — 0.25 ч. л.

аллерген

Молотая гвоздика

1 г — 0.25 ч. л.

Соль

1.75 г — 0.25 ч. л.

Для подачи

Сахарная пудра

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Просейте муку. Выложите масло из холодильника заранее, чтобы оно успело размягчиться. Промойте изюм и грецкие орехи.

Приготовление

Шаг 2

Залейте промытый изюм коньяком и оставьте пропитываться 20-30 минут.

Шаг 3

Всыпьте в муку разрыхлитель, соль, мускатный орех и гвоздику.

Шаг 4

В отдельной посуде взбейте миксером сахар и масло в пышную кремообразную массу.

Шаг 5

Не прекращая взбивать, разбейте в масляную смесь яйца. Хорошо перемешайте.

Шаг 6

Процедите изюм от коньяка и всыпьте в яично-масляную массу. Перемешайте, чтобы изюм распределился равномерно.

Шаг 7

Небольшими порциями введите к ингредиентам мучную смесь. Измельчите орехи ножом, но не в крошку, а на мелкие кусочки. Всыпьте в тесто и перемешайте.

Шаг 8

Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте форму для выпечки маслом и распределите в ней тесто ровным слоем. Отправьте выпекаться 50 минут.

Время выпекания зависит от мощности вашей духовки. Проверяйте готовность кекса самостоятельно при помощи зубочистки. При протыкании она должна выходить из теста сухой и без комочков.