Киш с луком-пореем

Рецепт с фото — Интернациональная кухня

Это вариация знаменитого французского киша, где на плотной песочной основе запекается сочная начинка из сыра, яйца и лука-порея. Лук обжаривается до легкого карамельного аромата, а поэтому такой пирог получается сытным, но без характерной луковой горечи.

Калории

229.94 ккал

Белки

7.87 г

Жиры

14.9 г

Углеводы

16.12 г

Занятость

40 мин

Общее время

1 ч 50 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная

195 г — 1.5 стакан

аллерген

Сливочное масло

60 г — 3 ст. л.

аллерген

Вода

100 г — 0.5 стакан

Для начинки и подачи

Лук-порей

300 г — 1 шт.

Зернистая горчица

50 г — 2 ст. л.

аллерген

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Сливочное масло

60 г — 3 ст. л.

аллерген

Сметана

42 г — 0.2 стакан

аллерген

Пармезан

100 г

аллерген

Микрозелень

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Просейте муку. Масло положите в холодильник — оно должно быть холодным. Подготовьте форму для выпечки, пергамент, сушеный горох или любую крупу.

Приготовление

Шаг 2

Сливочное масло нарежьте и быстро разотрите с мукой в крошку. Влейте полстакана воды и замесите однородное гладкое тесто.

Шаг 3

Смажьте форму для выпекания маслом. Раскатайте тесто в круг. Утрамбуйте тесто по дну и бокам формы, формируя бортики. Отправьте форму в холодильник на 30 минут.

Если остаются излишки теста, обрежьте их и распределите по дну формы.

Шаг 4

Разогрейте духовку до 190°С. Положите на тесто в форме пергамент и равномерно засыпьте горохом. Отправьте тесто выпекаться 15 минут.

Бобовые послужат грузом, чтобы основа пирога в процессе выпекания не вздувалась.

Шаг 5

Достаньте форму с тестом из духовки. Уберите фасоль вместе с пергаментом. Отправьте форму с основой для пирога в духовку еще на 10 минут.

Шаг 6

Пока выпекается основа, начните делать начинку. Нарежьте кольцами лук-порей. Натрите сыр.

Шаг 7

Растопите на сковороде сливочное масло. Обжарьте на нем лук 2-3 минуты. После этого влейте воду, установите слабый нагрев и тушите лук под крышкой еще 10 минут.