Пирог с курагой и орехами

Рецепт с фото — Ближневосточная, европейская кухня

Вкус мягкого, немного влажного и тянущегося пирога с курагой и орехами вызывает ассоциации с восточными сладостями. Но благодаря сухофруктам и сметане он получается совсем не приторным, с отчетливыми абрикосовыми и сливочными нотками. Легкости и воздушности десерту добавит белковое безе, которое надо запечь прямо на поверхности пирога.

Калории

319.91 ккал

Белки

6.33 г

Жиры

16.85 г

Углеводы

36.29 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч 15 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Пшеничная мука хлебопекарная

130 г — 1 стакан

аллерген

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Сахар

180 г — 1 стакан

Сливочное масло

70 г

аллерген

Сметана 20% жирности

100 г

аллерген

Сода

4 г

Курага

150 г — 1 стакан

Грецкие орехи

130 г — 1 стакан

аллерген

Для подачи

Миндальные лепестки

по вкусу

аллерген

Зеленый чай

150 г — 150 мл

Cделать более полезным

Чтобы сделать пирог полезнее, возьмите курагу естественной сушки, неяркого золотисто-желтого или темно-оранжевого цвета, без сильного блеска, не слишком мягкую или слишком твердую.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте и обсушите яйца. Достаньте сметану и сливочное масло из холодильника, чтобы они согрелись до комнатной температуры. Просейте муку. Подготовьте миски, венчик, миксер, кондитерский мешок, круглую форму для пирога и блюдо для подачи. Смажьте форму 0,5 ч.л. сливочного масла. Разогрейте духовку до 175°C.

Приготовление

Шаг 2

Отделите желтки яиц от белков в разные миски. Всыпьте к желткам 100 г сахара, взбейте венчиком до пышной светлой массы.

Шаг 3

Выложите сливочное масло в емкость, подходящую для микроволновой печи. Растопите масло за 2-3 приема по 30 секунд.

Шаг 4

Добавьте к желткам с сахаром сметану, добавьте соду и растопленное масло. Еще раз хорошо размешайте массу венчиком.

Шаг 5

Мелко порубите грецкие орехи, нарежьте маленькими кусочками курагу. Выложите орехи и курагу в сметанно-желтковую смесь.

Шаг 6

Помешивая смесь венчиком, всыпьте муку. Замесите однородное мягкое вязкое тесто.

Шаг 7

Переложите тесто в подготовленную форму для пирога. Поставьте форму в духовку на 35-40 минут.

Проткните пирог шпажкой или зубочисткой. Если они выходят сухими, значит пирог готов, и его пора доставать.

Шаг 8

Взбейте белки миксером до устойчивой пены. Тонкой струйкой, продолжая взбивать, всыпьте к белкам 60 г сахара.

Шаг 9

Когда белковая масса загустеет, переложите ее в кондитерский мешок. Отсадите безе из белка по всей поверхности пирога.

Если у вас нет кондитерского мешка, переложите крем в обычный целлофановый пакет. Чтобы выдавить массу на поверхность пирога, отрежьте у мешка небольшой кончик.

Шаг 10

Поставьте пирог в духовку на 4-5 минут, чтобы безе запеклось и немного подрумянилось. Затем извлеките пирог из духовки, хорошо остудите при комнатной температуре и переложите на блюдо.