Райндлинг

Рецепт с фото

Традиционный австрийский сдобный хлеб райндлинг пекут на Пасху. Но он станет прекрасным лакомством и для других праздников или просто чаепитий. В основе выпечки — сдобное дрожжевое тесто. Для начинки в этом рецепте используются изюм, сахар и корица. Но также подойдут орехи, финики и цукаты. Райндлинг традиционно печется в круглой форме с отверстием посередине, как кекс. Выпечка получается очень вкусной, ароматной и воздушной. Подавайте ее, присыпав сахарной пудрой, с чаем или кружкой молока.

Калории

309.07 ккал

Белки

6.21 г

Жиры

10.64 г

Углеводы

47.9 г

Занятость

40 мин

Общее время

3 ч 10 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста

Молоко 3,2%

200 г — 1 стакан

аллерген

Сухие дрожжи

8 г — 2 ч. л.

Сахар

90 г — 0.5 стакан

Сливочное масло

80 г — 4 ст. л.

аллерген

Куриное яйцо

180 г — 3 шт.

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

455 г — 3.5 стакан

аллерген

Для начинки и подачи

Сливочное масло

60 г — 3 ст. л.

аллерген

Сахар

75 г — 3 ст. л.

Молотая корица

13.5 г — 1.5 ст. л.

Изюм

190 г — 1 стакан

Сахарная пудра

50 г — 2 ст. л.

Cделать более полезным

Чтобы сделать райндлинг полезнее, вместо пшеничной муки используйте цельнозерновую, а сахар замените на стевиозид или эритрит.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Муку просейте через сито. Немного муки отложите для раскатывания теста. Куриные яйца помойте, у двух яиц отделите желтки от белков. Сливочное масло достаньте, чтобы оно подтаяло. Молоко немного подогрейте. Изюм хорошо помойте, залейте на 20 минут водой и затем обсушите. Разогрейте духовку до 180 градусов. Подготовьте круглую форму для кекса с отверстием посередине.

Приготовление

Шаг 2

Замесите тесто. Разведите дрожжи в теплом молоке. Добавьте сахарный песок, куриное яйцо, желтки и мягкое сливочное масло. Тщательно все смешайте венчиком или миксером. Частями введите муку и замесите однородное нежное тесто. Укройте его полотенцем и оставьте настаиваться на 1 час.

Шаг 3

Приготовьте райндлинг. Тесто растяните руками в тонкий прямоугольный пласт. Смажьте этот пласт сливочным маслом. Посыпьте равномерно поверхность теста сахарным песком и корицей, разложите изюм. Скрутите тесто в рулет и переложите его в форму для запекания. Укройте форму полотенцем и дайте 40 минут "отдохнуть". Затем поставьте пирог на 50 минут в духовой шкаф.