Салат из баклажанов с помидорами на зиму

Рецепт с фото — Русская кухня

Очень вкусный и крайне полезный овощной салат, который не оставит вас равнодушным. Он поможет восполнить нехватку овощей и витаминов в зимнем рационе. Отлично подойдет как в роли гарнира к блюдам из рыбы и мяса, дополнением к другим гарнирам, так и в роли самостоятельной закуски.

Калории

56.13 ккал

Белки

1.21 г

Жиры

3.32 г

Углеводы

5.78 г

Занятость

15 мин

Общее время

50 мин

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Баклажан

300 г

Болгарский перец

250 г

Помидор

300 г

Репчатый лук

150 г

Перец чили

по вкусу

Чеснок

15 г — 3 зубчик

Черный перец горошком

5 г — 5 шт.

Лавровый лист

2 г — 2 шт.

Соль

25 г — 1 ст. л.

Столовый уксус 9%

5 г — 1 ч. л.

Растительное масло

34 г — 2 ст. л.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Помидоры хорошо промойте под проточной водой и обсушите.

Приготовление

Шаг 2

Стерилизуйте банки любым удобным способом – на пару, в микроволновке или духовке в течение 15 минут, прокипятите крышки для закрутки.

Шаг 3

Баклажан нарежьте крупным кубиком.

Шаг 4

Перец нарежьте кубиками примерно такого же размера как и баклажан.

Шаг 5

Помидоры нарежьте кубиком.

Шаг 6

Лук нарежьте полукольцами

Шаг 7

Мелко порубите перец чили, укроп и чеснок.

Чтобы не обжечь кожу пальцев при работе с перцем чили, желательно надеть резиновые перчатки.

Шаг 8

Нарезанный баклажан выложите в глубокую емкость, посолите и вылейте уксус, растительное масло по вкусу и газированную воду, оставьте мариноваться на 10 минут

Шаг 9

Тем временем в сотейник налейте немного растительного масла, разогрейте и выложите лук с помидорами. Тушите, помешивая.

Шаг 10

Добавьте в сотейник порезанный болгарский перец , баклажан и порубленный чеснок. Перемешайте и продолжайте тушить.

Шаг 11

Когда овощи будут готовыми и мягкими, посолите и поперчите по вкусу.

Шаг 12

Добавьте перец горошком, лавровый лист, укроп, перемешайте и снимите с огня. Перелейте салат в стерилизованную банку объемом 0,95 литра, закатайте крышкой, переверните и накройте теплым одеялом. Когда салат остынет, переставьте его в темное прохладное место для хранения.