Пасхальные куличи. Здоровое питание с Ольгой

Рецепт с фото

Куличи получаются мягкими, пористыми, в меру сладкими и слегка влажными.

Калории

202.42 ккал

Белки

9.47 г

Жиры

10.99 г

Углеводы

14.9 г

Занятость

40 мин

Общее время

4 ч

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для куличей

Творог 9% жирности

200 г

аллерген

Кефир 2,5%

50 г

аллерген

Куриное яйцо

180 г — 3 шт.

аллерген

Рисовая мука

100 г

Эритрит

30 г

Разрыхлитель теста

5 г

Соль

1 г — 1 щепотка

Цедра апельсина

10 г

Масло гхи

40 г

аллерген

Изюм светлый

60 г

Для глазури

Мягкий творог

100 г

аллерген

Эритрит

5 г

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте изюм и замочите в воде на 15 минут. Растопите масло гхи.

Яйца выбирайте категории СО, а рисовую муку — цельнозерновую.

Приготовление

Шаг 2

Разделите 2 яйца на белки и желтки, к желткам разбейте еще одно целое яйцо.

Шаг 3

Выложите в блендер творог, желательно чтобы он был сухим. Влейте желтки с яйцом, кефир, растопленное масло и добавьте подсластитель. Смешайте все до однородности.

Шаг 4

Переложите творожную массу в глубокую емкость и в 2-3 приема вмешайте рисовую цельнозерновую муку и разрыхлитель. Получится мягкое, «пушистое» тесто.

Шаг 5

Натрите на мелкой терке цедру одного небольшого апельсина, добавьте в тесто.

Шаг 6

Взбейте яичные белки до состояния мягких пиков. В 2-3 приема аккуратно вмешайте их в тесто, чтобы белки не осели.

Шаг 7

Слейте с изюма воду, обсушите его и смешайте с небольшим количеством муки, это не даст изюму опуститься вниз во время выпекания. Добавьте изюм в тесто.

Шаг 8

Разложите тесто для куличей в одноразовые бумажные формы диаметром 9 см, можно смазать их каплей растопленного масла. Наполните формы до половины.

Шаг 9

Выпекайте куличи в разогретой до 180°C духовке около 40 минут до «сухой зубочистки».

Если проткнуть кулич деревянной палочкой или зубочисткой и вынуть ее, поверхность должна остаться сухой.

Шаг 10

Остудите куличи, снимите с них бумажные формы. Для глазури подсластите мягкий творог и нанесите на куличи. Такая глазурь не хранится при комнатной температуре, поэтому куличи с глазурью нужно убирать в холодильник.