Пищевая ценность
История появления
Предположительно родина редьки — передняя Азия. Изображения редьки встречаются в древних египетских храмах, построенных в период Нового царства. Из Египта растение попало в Грецию, затем в Рим. Знали этот съедобный корнеплод и в Древнем Китае. Первые свидетельства присутствия редьки в рационе европейцев относятся к IX веку. В Россию этот продукт привозили из Азии, а позднее из Франции. В годы царствования Алексея Михайловича (1645 - 1676) редьку ели представители всех сословий. В настоящее время в промышленных масштабах растение выращивают в Голландии, Германии, Австрии, Италии, Китае и Японии.
Польза и вред
Черная редька — наиболее полезная из всех разновидностей этого корнеплода. Продукт содержит антимикробные вещества, позволяющие бороться с легочными и кишечными инфекциями. Редька богата витаминами и минеральными веществами, особенно много в ней витаминов С и В9. Калий, фосфор и кальций в составе продукта способствуют укреплению костно-мышечной и сердечно-сосудистой системы, селен выводит соли тяжелых металлов, цинк действует как антиоксидант. Редька снижает уровень сахара в крови, что полезно при диабете. Но, съеденная в большом количестве, она может спровоцировать гипогликемию и расстройство пищеварения. Противопоказано применять продукт при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки и тяжелых болезнях сердца.
Какова черная редька на вкус
Упругая, хрустящая мякоть редьки имеет острый вкус со сладковатым оттенком. Некоторые виды могут горчить.
Как это есть
Черную редьку употребляют в пищу в измельченном виде, заправляя сметаной, соком лимона, оливковым маслом. Ее добавляют в овощные салаты, тыквенное и картофельное пюре, в супы и окрошку. Из редьки с медом получают остро-сладкий десерт. Из корнеплода, нарезанного тонкими ломтиками, делают чипсы. Редьку жарят и маринуют, сочетают с сыром и свежей зеленью.
Как и сколько хранить
Черная редька хранится при температуре 0...+3 °С в течение 7 – 8 месяцев.
Любопытные факты
Обжигающий острый вкус редьке придают эфирные масла. Способность есть сырым этот корнеплод и не закусывать считалась у наших предков признаком мужественности.
В Древней Греции редьку приносили к алтарю бога Аполлона в дни его чествования.
На Руси черную редьку называли «покаянным овощем», так как она широко употреблялась в пищу во время Великого поста.
Черная редька полезна для мужчин, продукт способен повышать уровень холестерина в крови.
