Пищевая ценность
История появления
Формат небольших сырых колбас для приготовления в очагах и на кострах освоили уже в Древнем Риме. В средневековой Европе производство таких мясных изделий расширялось за счет появления фермерских хозяйств. Купаты относятся к грузинской кухне. В Грузии придумали начинять тонкую свиную кишку мясом, смешанным с местными пряными травами, и жарить на углях. Особенно важным считается сохранить целостность оболочки, чтобы сок и жир оставались внутри.
Польза и вред
Купаты богаты белком. Однако из-за высокого процента жира их нельзя назвать диетическим продуктом, поэтому часто есть купаты не стоит. Для тех, кто следит за фигурой и количеством потребляемых жиров, купаты из курицы или индейки станут приятной альтернативой обычным свиным колбаскам. Жареные купаты рекомендуют исключить из рациона при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и печени.
Какие купаты на вкус
У колбасок жирный, сочный, солоноватый, маслянистый вкус мяса и богатый аромат душистых трав и копченостей.
Как это есть
Купаты жарят на углях, гриле или сковороде. Горячие колбаски подают со свежими соусами, зеленью, овощами и красным вином. Запеченные колбаски можно нарезать и добавить в наваристый густой суп.
Как и сколько хранить
Свежие купаты хранят в холодильнике, завернутыми в пергамент или фольгу. Приготовить и съесть их нужно за два дня с момента изготовления.
Любопытные факты
Традиционный фарш для купат содержит мясо и жир в пропорции 60/40.
Длина одной купаты обычно не превышает 17 см.
В Грузии купаты готовят только из чистой или смешанной с говядиной свинины. Куриных, индюшачьих, рыбных колбасок в грузинской кухне не существует.
