Пищевая ценность
История появления
Первые письменные упоминания о джеме датированы I веком до н.э. Найдены они были на территории Римской империи. Считается, что к римлянам рецепт джема попал от персов, которые научились готовить десерт, используя мед или сахарный тростник. Черника, как пищевой продукт, была известна народам, населяющим среднюю полосу Евразии и север Европы тоже с давних времен. Датский король Харальд I даже носил прозвище «синезубый» из-за своей любви к чернике. Было вполне естественным использовать эту ягоду и для приготовления джема. Это позволило сохранять ее полезные свойства до следующего урожая.
Польза и вред
Черничный джем содержит витамины группы В, витамины С, Е, А, К и РР. В продукте есть органические кислоты и минеральные вещества, такие как калий, кальций, магний, натрий, железо, цинк. Джем замедляет старение клеток, укрепляет нервную и сердечно-сосудистую системы, способствует регуляции деятельности ЖКТ и восстановлению клеток печени. Черничный джем полезен для зрения. В умеренном количестве продукт можно употреблять диабетикам и людям с лишним весом. С осторожностью нужно есть джем при заболеваниях поджелудочной железы и желчевыводящих путей.
Какой черничный джем на вкус
Джем густой по консистенции, обладает ярким ягодным вкусом с легкой кислинкой, чуть терпкий. Можно почувствовать в нем мелкие семена черники.
Как это есть
Черничный джем используют и как самостоятельный продукт, и как поливку для блинов, сырников, вареников. В джеме можно запекать мясо, что придает ему необычный, пикантный вкус. Гармонично сочетается с молочными продуктами, такими как творог, йогурт, мороженое. Джем из черники можно использовать в качестве начинки для выпечки.
Как и сколько хранить
Хранить джем следует при температуре 0... +25 ℃ и влажности не более 75% в течение 1 года с даты изготовления.
Любопытные факты
Черничный джем можно получить, используя при варке вместо сахарного сиропа мед.
В черничном джеме содержится вещество мелатонин, помогающее в борьбе с онкологическими заболеваниями.
В селе Гукливое Закарпатской области (Украина) установлен памятник чернике. А в городе Карабаш Челябинской области (Россия) с 2019 года проводят фестиваль, посвященный этой полезной ягоде.
