Пищевая ценность
История появления
Караси двух видов — золотые и серебряные — обитают на широкой территории по всей Евразии, в Северной Америке, Индии. Рыбы немного отличаются внешним видом, но одинаково неприхотливы к условиям жизни. Они водятся повсеместно в водохранилищах, озерах, прудах, заливах, реках. Некоторые популяции карасей адаптировались к жизни в соленой воде.Пищевые качества карася человек оценил давно. В Германии рыбу называли «крестьянский карп». В книгах русских классиков, таких как Салтыков-Щедрин и Чехов, караси упоминаются неоднократно.
Польза и вред
Мясо карася — доступный источник кальция, витамиа Е, никеля, магния, железа. Регулярное употребление рыбы положительно сказывается на состоянии костей, волос и кожи. Карася можно есть для профилактики заболеваний щитовидки. По питательности можно сравнить его с курятиной. В тушке карася очень много костей, нужно очень внимательно следить, чтобы кости не попали в блюдо. Рыба должна быть выловлена из чистого водоема и термически обработана. Из противопоказаний у рыбы только индивидуальная непереносимость и подагра.
Какой карась на вкус
Нежный, питательный, чуть сладковатый, насыщенный вкус рыбы.
Как это есть
Карасей жарят, вялят, тушат, сушат, солят, копят. Крупную рыбу можно запечь в духовке. Из карася варят уху, готовят с ним яичницу, салаты. Сушеный карась — закуска к пиву.
Как и сколько хранить
Свежие караси хранятся в холодильнике не более суток.
Любопытные факты
Золотая рыбка — специально выведенный для содержания в аквариуме карась.
Широкому распространению карасей способствовал перенос рыбьей икры водоплавающей птицей.
Караси выдерживают полное промерзание водоемов и выживают там, где не могут сохраниться другие виды рыбы.
Карась питается мелкими рачками и зоопланктоном.
