Уха с перловкой

Рецепт с фото — Русская кухня

Нейтральная по вкусу перловка хорошо пропитается рыбным бульоном, сладостью моркови и остротой лука. Она поможет сделать прозрачную уху гуще и сытнее, а также придаст бульону интересную текстуру. Лучше взять не слишком крупную рыбу, которая добавит бульону клейкость и яркий аромат. Для этого отлично подойдут судак, окунь, карась или карп.

Калории

34.22 ккал

Белки

3.35 г

Жиры

0.37 г

Углеводы

4.49 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч 15 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Картошка

240 г — 2 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Репчатый лук

30 г

Перловка

50 г

аллерген

Лавровый лист

1 г — 1 шт.

Черный перец молотый

1.25 г — 0.25 ч. л.

Соль

1.75 г — 0.25 ч. л.

Вода

1200 г — 1.2 л

Карась

300 г

аллерген

Для подачи

Ржаной хлеб

по вкусу

аллерген

Cделать более полезным

Чтобы сделать уху с перловкой полезнее, возьмите для нее свежевыловленную рыбу.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте и очистите рыбу, картофель, морковь и лук. Тщательно промойте перловую крупу. Профильтруйте воду. Подготовьте терку, кастрюлю подходящего размера, сито, глубокие порционные тарелки для супа.

Приготовление

Шаг 2

Разрежьте рыбу на 3-4 части, выложите их в кастрюлю. Залейте рыбу водой, поставьте кастрюлю на огонь выше среднего. Дождитесь кипения, убавьте огонь и варите бульон около 30 минут.

Шаг 3

Крупно натрите морковь, нашинкуйте лук полукольцами. Нарежьте картофель кусочками размером 1,5-2 см.

Шаг 4

Достаньте из готового бульона рыбу, отделите мякоть от кожи и костей. Процедите бульон в миску и снова перелейте в кастрюлю. Поставьте ее на средний огонь, доведите бульон до кипения.

Шаг 5

Всыпьте в бульон перловую крупу, поварите 3-4 минуты. Добавьте картофель, морковь и лук.

Шаг 6

Положите в уху лавровый лист, соль и перец. Варите уху около 20-25 минут до готовности картофеля и перловки.

Шаг 7

Снимите уху с огня. Уберите лавровый лист, положите кусочки рыбы. Дайте настояться 10 минут под крышкой и разлейте уху по тарелкам.

Подача

Шаг 8

Подайте горячую уху с перловкой вместе с мягким ржаным хлебом.

К супу также отлично подойдут сухарики. Готовое блюдо можно посыпать свежей измельченной зеленью, например, петрушкой или укропом.

Понравился рецепт?

В Избранное (254)

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/CBK

Категории рецепта

впечатляющий рецепт есть распространенные аллергены низкокалорийный обед первые блюда просто сезон картошки сезон моркови супы супы с перловкой супы с рыбой уха уха с картошкой