Уха из судака по-домашнему

Рецепт с фото — Русская кухня

Классическую уху принято готовить из минимального набора ингредиентов. Как правило, это рыба и овощи. Мы решили разнообразить уху и добавили к ней корень сельдерея, немного зелени и ароматные пряности. Блюдо осталось таким же легким, но при этом стало более вкусным. Чтобы уха получилась красивой и аппетитной, лучше брать рыбу, которая дает прозрачный бульон. В нашем случае это судак, но также подойдет карась или окунь.

Калории

90.94 ккал

Белки

12.27 г

Жиры

2.57 г

Углеводы

4.55 г

Занятость

30 мин

Общее время

2 ч 20 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Судак

1000 г — 1 кг

аллерген

Репчатый лук

80 г

Морковь

160 г

Картошка

260 г

Корень сельдерея

90 г

аллерген

Петрушка

15 г

Лавровый лист

2 г — 2 шт.

Сливочное масло

40 г

аллерген

Душистый перец горошком

10 г — 10 шт.

Соль

по вкусу

Cделать более полезным

Обязательно подайте уху со свежей зеленью.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Вымойте и протрите судака. При необходимости очистите его от чешуи, внутренностей и плавников. Промойте и почистите овощи. Ополосните зелень. Подготовьте кастрюлю и сито.

Приготовление

Шаг 2

Отрежьте у рыбы голову и хвост. Переложите их в кастрюлю и залейте водой.

Шаг 3

Поставьте кастрюлю на огонь и доведите содержимое до кипения. В процессе варки убирайте с поверхности бульона пену при помощи шумовки.

Шаг 4

Когда бульон закипит, убавьте нагрев до минимума. Положите в него репчатый лук, одну морковь, корень сельдерея и петрушку.

Шаг 5

Дождитесь, когда бульон снова закипит. После этого добавьте в него душистый перец и лавровые листья. Перемешайте, а затем оставьте уху вариться еще на 25-30 минут.

Периодически убирайте с поверхности бульона пену, чтобы он получился более прозрачным.

Шаг 6

Достаньте из кастрюли овощи, зелень и части рыбы. Сам бульон процедите через сито, а затем снова доведите до кипения на среднем огне.

Шаг 7

Нарежьте картофель небольшими кубиками и переложите в кипящий бульон вместе с несколькими щепотками соли. Перемешайте и доведите суп до кипения.

Шаг 8

Оставшуюся морковь нарежьте полукруглыми дольками. Добавьте ее в кастрюлю с картофелем.

Шаг 9

Разрежьте судака на несколько одинаковых кусков. Дождитесь, когда уха снова закипит, а после выложите в нее рыбу. Варите суп еще 10-15 минут после повторного закипания.

Шаг 10

Мелко порубите листья петрушки. Уберите готовую уху с плиты. Добавьте в нее зелень и сливочное масло. Перемешайте и оставьте суп настаиваться на 10-15 минут под крышкой.

Сливочное масло придаст готовой ухе очень нежный, слегка сливочный аромат, который дополнит вкус рыбы.

Подача

Шаг 11

Разлейте уху из судака по тарелкам. Подайте блюдо с хлебом на стол сразу после приготовления, пока оно не остыло.

Понравился рецепт?

В Избранное (492)

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/CAu

Категории рецепта

Лучшие рецепты от редакции впечатляющий рецепт есть распространенные аллергены здоровое питание классика низкокалорийный обед от редакции партнерские проекты первые блюда полезные рецепты просто сезон зелени сезон картошки сезон моркови супы супы с рыбой уха уха с судаком