Московская солянка

Рецепт с фото — Русская кухня

Этот сытный густой суп готовится из рыбы, оливок, каперсов, соленых огурцов и маринованных шампиньонов с добавлением томатной пасты и зелени. В качестве основы понадобится вода и огуречный рассол. Если будете варить бульон сами, лучше возьмите для него головы и хвосты. Так отвар получится насыщеннее и ароматнее. Несмотря на невероятное разнообразие ингредиентов, все вкусы в супе хорошо сбалансированы. Они чудесно дополняют друг друга и прекрасно сочетаются между собой.

Калории

55.66 ккал

Белки

5.59 г

Жиры

2.63 г

Углеводы

1.81 г

Занятость

50 мин

Общее время

1 ч

Сложность

4 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Семга

200 г

аллерген

Филе судака

400 г

аллерген

Оливки без косточки

70 г

Томатная паста

60 г — 2 ст. л.

Маринованные шампиньоны

105 г — 3 шт.

Соленые огурцы

60 г — 2 шт.

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Сливочное масло

40 г — 2 ст. л.

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

15 г — 1 ст. л.

аллерген

Маслины без косточки

45 г — 15 шт.

Рассол

200 г — 200 мл

Каперсы

25 г — 1 ст. л.

Черный перец горошком

3 г — 3 шт.

Лавровый лист

1 г — 1 шт.

Соль

1 г — 1 щепотка

Укроп

7.5 г — 0.5 пучок

Петрушка

10 г — 0.5 пучок

Вода

1000 г — 1 л

Для подачи

Лимон

по вкусу

Сметана

по вкусу

аллерген

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Разморозьте и помойте рыбу. Почистите репчатый лук. Ополосните водой укроп и петрушку. Подготовьте кастрюлю и 2 сковороды.

Приготовление

Шаг 2

Вскипятите в глубокой сковороде 0,5 стакана воды. Нарежьте рыбное филе на небольшие кусочки и положите в сковороду с водой. Готовьте по 1 минуте с каждой стороны.

Шаг 3

Очистите соленые огурцы от кожицы. Мелко их покрошите. Растопите во второй сковороде 1 ст.л. сливочного масла. Добавьте огурцы и томатную пасту. Перемешайте. Готовьте на среднем огне 5 минут, регулярно перемешивая.

Шаг 4

Растопите оставшееся сливочное масло в кастрюле, в которой будете варить суп. Мелко покрошите репчатый лук. Обжарьте лук в течение 4 минут на среднем огне, часто помешивая.

Шаг 5

Всыпьте к луку пшеничную муку, тщательно перемешайте. Готовьте в течение 1 минуты.

Шаг 6

Влейте воду и огуречный рассол. Доведите до кипения, постоянно перемешивая.

Шаг 7

Мелко покрошите шампиньоны и оливки. Положите их в кипящий бульон. Добавьте каперсы, лавровый лист, соль и черный перец горошком.

Добавьте по вкусу больше специй: чеснок, перец чили, готовую приправу для рыбы и т.д.

Шаг 8

Положите в суп кусочки рыбы, маслины и жареные огурцы. Перемешайте. Варите еще 5 минут после закипания.

Если солянка получилась слишком густой, то влейте еще воды или бульона. После этого обязательно доведите суп до кипения.

Шаг 9

Измельчите укроп и петрушку. Добавьте их в солянку. Перемешайте и отключите нагрев. Дайте супу настояться 10 минут под крышкой.

Подача

Шаг 10

Украсьте порцию московской солянки ломтиком лимона. Подавайте со сметаной.

Понравился рецепт?

В Избранное (399)

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/C8u

Категории рецепта

Осенние рецепты блюда из рыбы впечатляющий рецепт вторые блюда есть распространенные аллергены низкокалорийный обед от редакции первые блюда рецепты с любимыми продуктами рецепты с семгой сезон зелени солянка солянка с оливками супы супы из семги супы с рыбой ужин уха уха с семгой уха с судаком