Пищевая ценность
История появления
Лососевые издревле считались ценными видами рыбы. Особенно, у северных народов, в скудном рационе которых эта жирная рыбка занимала особое место. В период освоения Русского Севера начиная с XIV–XV веков поморцы активно ловили семгу у берегов Белого моря. Ее не только с удовольствием ели, но и платили семгой налоги, а также отправляли к царскому столу. Называли рыбу «семга-матушка» и «Рыба» с большой буквы. В эпоху СССР семга была дефицитным продуктом: настолько, что ее почти никто не видел. А с конца 90-х прошлого столетия семгу начали выращивать в искусственных водоемах, и она превратилась в дорогой, но доступный деликатес.
Польза и вред
Семга является ценным источником жирны кислот Омега-3 и Омега-6, полезных для сердца и сосудов. Семга содержит много полезных жиров и белков, которые легко усваиваются взрослым и детским организмом, укрепляют нервную и опорно-двигательную системы организма. В большом количестве в семге содержатся витамины А и группы В. В тоже время, это жирная рыба, поэтому не рекомендуется злоупотреблять семгой людям с болезнями желудка, печени и поджелудочной железы.
Какая семга на вкус
Вкус семги зависит от способа приготовления. Чаще всего семга имеет нежный, слегка солоноватый вкус и обладает мягкой, жирной текстурой. Если семгу приправляют пряностями или лимонным соком, она впитывает вкус и аромат приправ.
Как это есть
Чаще всего семгу подают в отварном или запеченном виде. Рыба сохраняет свой оригинальный вкус при жарке на гриле и приготовлении на пару. Популярна слабосоленая семга. Она отлично сочетается с гарнирами и овощными рагу, со многими соусами и заправками. Пряности, специи и зелень также хорошо дополняют блюда из семги и оттеняют ее основной яркий вкус.
Как и сколько хранить
Семга в вакуумных упаковках может храниться в холодильнике до 30–45 суток. После вскрытия — не более 24 часов. Свежезамороженная рыба хранится до 4–6 месяцев без потери вкусовых качеств.
Любопытные факты
Семга содержит в себе незаменимый мелатонин, который способствует улучшению состояния волос, ногтей и кожи. Он же способен бороться с бессонницей.
Семге посвящен целый комедийный триллер под названием «Человек, которого преследовала Семга».
Семгу относят к так называемым диадромам — рыбам, периодически мигрирующим из соленых вод в пресные и наоборот.
