Рыбный крем-суп по-бергенски

Рецепт с фото — Норвежская кухня

Берген – это сказочный своей красотой город на севере Норвегии. Именно с именем этого города часто связывают название этого супа. Дело в том, что в Норвегии очень холодно в сравнении с многими другими странами Западной Европы. А лучшее блюдо, которое согревает в холода – сытный крем-суп с согревающими специями и сухим вином. В Норвегии этот суп традиционно готовят из трески, но Вы можете использовать и другую рыбу, а также морепродукты. Получится не менее вкусно.

Калории

134.18 ккал

Белки

9.35 г

Жиры

7.22 г

Углеводы

4.96 г

Занятость

20 мин

Общее время

25 мин

Сложность

3 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Семга

200 г

аллерген

Треска

200 г

аллерген

Мидии

200 г

аллерген

Креветки

100 г

аллерген

Морковь

150 г

Лавровый лист

3 г — 3 шт.

Пшеничная мука хлебопекарная

60 г

аллерген

Сливки

150 г

аллерген

Сливочное масло

60 г

аллерген

Белое сухое вино

250 г

аллерген

Белый перец молотый

по вкусу

Соль

по вкусу

Cделать более полезным

Этот суп получается достаточно калорийным, но очень полезным. Употребляйте его как можно чаще, чтобы насытить организм кальцием, фосфором и Омега-3.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Креветки очистите от панцирей, а рыбу, если она замороженная, предварительно разморозьте, очистите от лузги и филируйте. Косточки, голову и панцири креветок не выбрасывайте, они понадобятся для приготовления бульона для этого или другого рыбного супа.

Приготовление

Шаг 2

В небольшой сотейник влейте белое сухое вино и поставьте его на огонь. Когда вино начнет кипеть, бросьте в него размороженные мидии и креветки и варите на среднем огне около 5 минут. Затем шумовкой выньте мидии и креветки, а сотейник оставьте на огне.

Шаг 3

Добавьте в сотейник с вином 1 л кипяченой воды и сливки. Отдельно смешайте расплавленное сливочное масло с мукой и также добавьте в бульон. Хорошо перемешайте, чтобы не было комочков и врите на очень тихом огне 20 минут.

Шаг 4

Пока варится бульон, нарежьте филе трески и семги на небольшие кусочки. Также очистите морковь, нарежьте ее тонкой соломкой и обжарьте на на сливочном масле до золотистого цвета.

Шаг 5

В сотейник с кипящим бульоном добавьте рыбу и морковь, соль, лавровый лист и специи. Варите около 5-7 минут, чем мельче Вы нарежете рыбу, тем меньше времени нужчно, чтобы она сварилась. Мидии и креветки добавьте за 2 минуты до готовности.