Пищевая ценность
История появления
Овощ выращивали в Древнем Риме. Капуста была неприхотлива погодным условиям, составу почвы, наличию влаги, что сделало ее популярной и простой к культивированию культурой. Сегодня кольраби выращивают в Северной Америке и Западной Европе. Благодаря своей неприхотливости, она может расти и на Крайнем Севере.
Польза и вред
Овощ содержит витамины группы В, много витамина С. Она богата растительными белками и минеральными солями, клетчаткой. Капуста благотворно влияет на процессы метаболизма и пищеварения. Капусту не рекомендуется есть при заболеваниях ЖКТ.
Какая кольраби на вкус
Вкус овоща сладковатый и сочный, менее острый, чем у белокочанной капусты. Вареный продукт обладает вкусом, похожим на репу, в протертой чувствуются ореховые нотки и привкус сельдерея.
Как это есть
Кольраби можно тушить, фаршировать, жарить, мариновать. Из нее делают супы, рагу, салаты, выжимают сок. Полезнее всего употреблять продукт в сыром виде. Продукт хорошо сочетается с огурцами, арахисом, рыбой, морковью, курицей.
Как и сколько хранить
Завернутой в бумагу или влажную ткань овощ можно хранить в холодильнике до трех недель в открытом полиэтиленовом пакете. В морозилке бланшированный продукт хранится до девяти месяцев.
Любопытные факты
В некоторых европейских странах принято употреблять молодые листья этой культуры. Они содержат столько же полезных веществ, как и стеблеплод.
За высокое содержание витамина С и морозоустойчивость этот овощ называют северным лимоном.
Особенно популярен овощ в Германии, Австрии, Швейцарии.
