Овощной салат с кольраби и орехами

Рецепт с фото — Европейская кухня

Овощной салат с кольраби и орехами можно смело назвать королевским, так как капуста кольраби считается королевой среди всех видов капусты. Еще ее называют "северный Лимон" из-за содержания витаминов группы С. Получается, что этот салат только благодаря кольраби содержит суточную норму витамина С для пятерых человек. А на вкус этот салат не менее интересный и богатый, чем его название и содержание.

Калории

79.86 ккал

Белки

1.72 г

Жиры

5.61 г

Углеводы

7.11 г

Занятость

30 мин

Общее время

30 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Кольраби

600 г — 2 шт.

Помидор

270 г — 3 шт.

Огурец

360 г — 3 шт.

Яблоки

300 г — 2 шт.

Болгарский перец

300 г — 2 шт.

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Шпинат

30 г — 1 пучок

Рукола

20 г — 1 пучок

Петрушка

по вкусу

Салатные листья

по вкусу

Жареный кунжут

10 г

аллерген

Соль

25 г — 1 ст. л.

Масло авокадо

68 г — 4 ст. л.

Для подачи

Орех макадамия

30 г

аллерген

Кедровые орехи

30 г

аллерген

Cделать более полезным

Старайтесь нарезать овощи не слишком мелко, чтобы их вкусы в салате не смешались, а дополняли друг друга. А зелень лучше нарвать руками. Так она сохранит все свои витамины, а полезные масла не останутся на ноже и разделочной доске, а в салате. Масло для заправки можете использовать любое холодного отжима.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте все необходимые продукты, промойте овощи и зелень, высушите бумажным полотенцем. Орехи заранее залейте водой и оставьте, лучше на ночь. На следующий день воду с орехов слейте, измельчите орехи скалкой или в блендере.

Приготовление

Шаг 2

Овощи почистите. Кольраби, томаты и перец нарежьте соломкой, огурцы слайсами, лук полукольцами, яблоки натрите на крупной терке. Зелень нарвите руками. Яблоки натереть на крупной терке.

Шаг 3

Соедините все овощи, яблоко и зелень в глубокой миске и хорошо перемешайте. Посолите и заправьте маслом авокадо. Перемешайте.

Подача

Шаг 4

Помните, что в масле соль не растворяется, поэтому очень важно сначала салат посолить, перемешать, а потом полить маслом. Подавать этот салат лучше полив соком лимона. Так его богатый вкус еще больше раскроется. Порционно можете добавить салат кедровыми орехами и орехами макадамия.