Пищевая ценность
История появления
Право называться родиной кунжута оспаривают страны Африки, Индия и Пакистан. За 3000 лет до нашей эры кунжутное семя уже присутствовало в ассирийской кухне. Муку и лекарство из него делали египтяне, тушь — китайцы, пасту — арабы и римляне, в Вавилоне из него готовили вино. В результате активной работорговли кунжутное семя попало в Америку и прижилось в южных штатах. Кунжут является одной из старейших и важнейших масличных культур. Известно 35 видов растения.
Польза и вред
Кунжут — источник витамина Е, кальция, фосфора и цинка. Масло семян полезно при воспалении суставов, высоком давлении, болезнях легких, печени, сердца, желчного пузыря, щитовидной и поджелудочной желез, нарушении липидного обмена, для укрепления костей.Черные семена рекомендуют при анемии, белые — для пищеварения. Кунжут содержит антиоксиданты, способные противостоять раковым клеткам и препятствовать образованию плохого холестерина. Однако в кунжуте есть оксалаты, которые могут образовывать камни в почках.
КакоЙ кунжут на вкус
Семечки могут быть белыми, желтыми, красными, коричневыми и черными. У черных — яркий аромат и горьковатый привкус. У белых аромат значительно слабее, вкус ореховый. У кунжутного масла насыщенный сладковатый ореховый вкус и ярко выраженный запах.
Как это есть
Жареный кунжут обрел большую популярность в последние годы благодаря роллам, в которых он часто применяется. Его также добавляют и в другие блюда, преимущественно азиатской кухни — салаты, лапшу, супы.
Как и сколько хранить
Жареный кунжут хранится в герметично закрытой таре при комнатной температуре не больше 3 месяцев.
Любопытные факты
Из 150 килограммов кунжута получают примерно 65 литров масла.
Кальция в кунжуте больше, чем в значительной части сыров, однако его усвоению мешают другие содержащиеся в нем вещества.
Кунжут бывает четырех цветов: белого, желтого, красного и черного..
