Пищевая ценность
История появления
Салат был частым гостем на столе у древних римлян (он упоминается в некоторых документах с описанием быта Римской империи). Поначалу разные виды салатов люди выращивали ради семян, из которых получали масло, но попробовав эту сочную зелень, включили ее в рацион. Вероятно, что первыми это сделали древние египтяне.
Польза и вред
В салатных листьях содержатся витамины групп С и В, калий, йод, кальций, фосфор, фолиевая кислота. Эта культура, по сути, — настоящая растительная клетчатка, которая полезна для кишечника и пищеварения. Такая зелень улучшает перистальтику, а содержащийся в салатных листьях лактуцин способствует понижению холестерина. Продукт показан аллергикам.
Какие салатные листья на вкус
Листья каждой из культур имеют свою форму, цвет, особенный вкус. Например, листья всем известного обычного листового салата — зеленые, широкие, волнистые по краям (как будто гофрированные), ярко выраженный вкус отсутствует, чем-то напоминают траву, очень сочные. Листья рукколы тоже зеленые, вытянутые, чем-то похожи на листья одуванчика. У них пикантный, с явной горчинкой, вкус. Салат лолло-росса внешне похож на листовой салат, но внутренняя сторона листьев у него бордового цвета.
Как это есть
Салатные листья добавляют в салаты, используют в приготовлении бутербродов, гамбургеров, для украшения мясной, сырной нарезки. Эта культура подходит для мясных, рыбных блюд, морепродуктов.
Как и сколько хранить
Свежие салатные листья лучше сразу добавлять в блюда, от долгого нахождения на открытом воздухе они вянут. В холодильнике их можно хранить на нижней полке или в специальном ящике для овощей-фруктов без потери пользы и вида не более трех дней.
Любопытные факты
Простой листовой салат — чемпион по содержанию витамина С. Там его больше, чем в зеленых яблоках.
Не все знают, но салатные листья не рекомендуется нарезать: в блюда их нужно добавлять, разрывая руками.
Одним из первых на полезные свойства салатных листьев обратил внимание древний ученый, медик Авиценна.
Древние греки считали, что употребление салата помогает легче пережить алкогольное опьянение и даже отрезвить человека.
