Пищевая ценность
История появления
Изобретателем безопасного способа консервирования продуктов стал француз Николя Аппер, получивший за него награду от самого Наполеона. В 1825 году в Америке был впервые запатентован способ консервации в жестяные банки. Помимо мяса, начали консервировать и рыбу. Из атлантических видов для этого лучше всего подходила скумбрия. Такие консервы стали очень популярны во времена СССР.
Польза и вред
Мясо скумбрии богато витаминами В12 и РР, микроэлементами йод, фосфор, натрий. Консервы не рекомендованы гипертоникам, людям, склонным к аллергии и с проблемами ЖКТ.
Какая консервированная скумбрия на вкус
Мясо консервированной скумбрии белое, рассыпчатое, солоновато-рыбное на вкус. В металлической банке скумбрия нарезана крупными кусками (исключая голову и хвост).
Как это есть
Из консервированной скумбрии готовят супы, добавляют ее в выпечку, салаты и пироги, делают тосты, тарталетки, бутерброды.
Как и сколько хранить
Срок годности герметично закрытой банки два года. Вскрытые консервы лучше употребить в пищу в течение 2 — 3 дней.
Любопытные факты
Выловленная осенью скумбрия жирнее весенней.
Филе скумбрии содержит антиоксидант Q10 (коэнзим). Считается, что он сохраняет молодость.
При консервации в мясе скумбрии разрушается большая часть полезных веществ, но питательность белка не снижается.
