Пищевая ценность
История появления
Копченые колбаски — один из вариантов кулинарной переработки мяса. Колбасу разных видов готовили в Вавилоне, Древнем Египте, Китае и Греции. В Средние века колбаса была деликатесом для очень богатых людей. В разных частях света колбасу варили, вялили, коптили. Копчение полноразмерной колбасы и небольших колбасок позволяло сохранить мясо на длительный срок. До изобретения холодильников это было очень важным фактором выживания при длительных путешествиях и голодных зимах.
Польза и вред
Копченые колбаски содержат большое количество жира и максимальное количество специй среди всех колбасных изделий. Это накладывает определенные ограничения при их употреблении. Колбаски стоит есть в ограниченных количествах, чтобы не провоцировать задержку жидкости в организме. При наличии язвы, гастрита, панкреатита есть такой вид колбасы не рекомендуется.
Какие копченые колбаски на вкус
Копченые колбаски на вкус соленые, пряные, жирные, иногда немного островатые, с дымным ароматом.
Как это есть
Копченые колбаски подают в составе мясных нарезок и пивных закусок, добавляют в супы и густые зимние похлебки, салаты, мясные рулеты, яичницу. С колбасками можно приготовить рассольник или пиццу.
Как и сколько хранить
Копченые колбаски в вакуумной упаковке хранятся в холодильнике до 25 суток. После вскрытия упаковки продукт рекомендуют употребить за 3 дня.
Любопытные факты
В фарш копченых колбасок для обогащения вкуса добавляют хамон и другие мясные деликатесы.
В Германии есть колбасная академия, где учат разбираться в колбасе.
Оборудование для досмотра багажа в аэропортах иногда принимает копченые колбаски за взрывчатку. В их составе есть нитрит натрия, который фиксирует цвет колбасы. Этот же компонент входит в состав взрывчатых веществ.
