Пищевая ценность
История появления
Первоначально котлета — это кусок мякоти на кости, обжаренный на огне (cotelette — так по-французски называлась часть туши, из которой готовили такое блюдо). Котлеты стали известны в России в XVIII веке, поначалу их тоже готовили на косточке. В XIX веке русские кулинары пересмотрели рецепт: мясо срезали, рубили на мелкие кусочки, а из получившейся массы формировали что-то вроде толстых лепешек и обжаривали на сковороде (это рубленые котлеты, самые знаменитые из них — пожарские). Мясорубки — ручная, а потом и электрическая — сделали приготовление котлет проще. К тому времени их готовили уже из разных видов мяса. Куриные котлеты считаются диетическим блюдом, их включают в детское меню.
Польза и вред
В домашних куриных котлетах достаточное количество белка, содержатся витамины А и группы В, фосфор, цинк, калий, железо, многие другие полезные вещества.
Куриные котлеты нельзя есть людям с пищевой аллергией и непереносимостью куриного белка.
Какие куриные котлеты на вкус
В готовом виде куриные котлеты — это кулинарные изделия продолговатой формы с румяной корочкой. Легко режутся, сочные и ароматные.
Как это есть
Котлеты из курицы подходят к любому гарниру. Их можно подавать к пасте, крупам, разнообразным салатам и соусам. Такие котлеты используют для приготовления домашнего фаст-фуда, бутербродов и сэндвичей.
Как и сколько хранить
Недавно приготовленные котлеты можно хранить в холодильнике 1–3 дня. Замороженный полуфабрикат помещается в морозилку на 2–3 месяца.
Любопытные факты
В куриные котлеты не добавляют яйцо, поскольку оно делает их жесткими.
Сальвадор Дали любил котлеты из разных сортов мяса и однажды даже написал портрет своей жены с котлетами.
При формовке котлет куриный фарш перекидывают из руки в руку: мясо насыщается кислородом, блюдо получается сочным и нежным.
