Пищевая ценность
История появления
В период мезолита охотники предпочитали мясо лося оленям, косулям и кабанам. В те времена лося специально разводили на убой. Век от века лось становился все более домашним. В XVII веке шведы использовали лосей на курьерской службе; в петровской Прибалтике действовал запрет «появляться в городах на лосях»; во время золотой лихорадки на сохатых передвигались по Аляске; были даже скаковые лоси. И во все эти времена люди ели лосятину как мясо обычного домашнего животного.
Польза и вред
Лосиное мясо насыщено витаминами и минералами. Оно содержит фосфор, цинк, железо. В нем низкое содержание жира, мясо довольно быстропереваривается. Лосиное мясо снижает уровень холестерина в крови, очищает сосуды, укрепляет кости, помогает нормализовать пищеварение. Употребление лосятины нежелательно при артрите, подагре, панкреатите и мочекаменной болезни.
Какое лосиное мясо на вкус
Лосиное мясо кисловато-сладкое с характерным привкусом.
Как это есть
Лосиное мясо коптят и вялят, варят, тушат, жарят, запекают. Лосятина хорошо сочетается с гречкой, перловкой, киноа. Традиционно к ней подают томатный соус или сладкий брусничный. Из вырезки лося делают котлеты, пельмени, манты, колбасу, паштет, с ней пекут пироги, варят суп.
Как и сколько хранить
Свежую лосятину можно хранить в холодильнике до трех дней. В морозилке при температуре от -18 ℃ – до 10 месяцев.
Любопытные факты
Памятник лосю установлен в Мурманской области.
Лосиное мясо необходимо вымачивать перед употреблением. Если вместо воды использовать белое вино, вкус мяса будет намного ярче.
Охота на лося разрешена во всей Евразии.
