Пищевая ценность
История появления
По некоторым данным родина овса — Монголия и северо-восток Китая, где его возделывали за 2000 лет до нашей эры. Первые упоминания об овсе в Европе датируются бронзовым веком. Древние римляне писали, что овес выращивали древние германцы и варили из него кашу. Его также культивировали в Индии. В Англии овес стали активно выращивать с 779 года. Из овса там делали муку, а из нее лепешки — традиционную еду того времени, особенно в Шотландии. А в XVI веке немецкие пивовары научили варить из овса пиво. Овес был популярен и на Руси. Кроме каши, из него делали кисель.
Польза и вред
Овсянка содержит витамин А и витамины группы В, большое количество железа, кальция, марганца и фтора. Она подходит людям с гастритом, так как обволакивает и защищает слизистую оболочку желудка. Такая крупа не подходит людям с аллергией на глютен. Кроме того, в ней содержится белок авенин, который у некоторых людей может вызвать аллергическую реакцию.
Какая овсянка на вкус
Вкус овсянки неповторим: нежный, с ореховым и травянистым привкусом. У овсянки, сваренной на молоке, более яркий вкус. Также у этой каши особенная, узнаваемая консистенция: густая, клейкая, тягучая.
Как это есть
Самое популярное блюдо из овсянки — каша. На воде и на молоке, с маслом или без, с ягодами, семенами, медом или вареньем. Хлопья также добавляют в десерты, овсяное молоко используют для кофе и других напитков. Овсяную муку — для блинов и другой выпечки.
Как и сколько хранить
Овсянку можно хранить в прохладном месте примерно 4 месяца (зависит от производителя). Если ее хранить в тепле, она потеряет свои полезные качества, в ней образуются простые сахара.
Любопытные факты
Существует семейство воробьиных птиц, которых называют овсянковые.
В деревне Каррбридж в Шотландии ежегодно проходит Чемпионат по варению овсянки. Кашу оценивают по консистенции, цвету и вкусу. В 2015 году, например, награду получил повар, который просто сварил кашу на воде и добавил соли.
Существует миф, что цельнозерновая овсянка полезнее хлопьев, но это не так. Цельный овес плохо переваривается, а хлопья — напротив. Стоит учитывать, что полезны крупные хлопья, а не те, что добавляют в каши быстрого приготовления. Чем тоньше и мельче хлопья, тем выше их гликемический индекс.
