Пищевая ценность
История появления
Традиция готовить чай из перетертых в порошок листьев чайных кустов появилась в Китае примерно в VII веке нашей эры. К XII веку церемония заваривания и употребления стала важным ритуалом дзен-буддистов и вместе с религиозным течением перекочевала в Японию. Чайные листья для ритуалов обрабатывали паром, сушили и растирали в пыль специальными камнями. В Китае порошковый чай постепенно вышел из употребления, а в Японии остался важной частью культуры. В ХХ веке о матче узнали во всем мире. Порошок бывает трех сортов — церемониальный, премиальный и кулинарный. Первые имеют интенсивный вкус и запах. Кулинарный порошок дешевле и широко используется во множестве разных блюд.
Польза и вред
Порошок матча содержит мощные антиоксиданты, влияет на выработку серотонина и выступает как натуральный антибиотик. Чай матча полезен для пищеварения, выводит токсины и ускоряет метаболизм. Кроме индивидуальной непереносимости, противопоказаний у матча нет, но порошком не стоит злоупотреблять. Нормальное потребление ограничивается парой чашек чая в день. Особенно важно соблюдать эти рекомендации во время беременности и кормления ребенка, а также после перенесенного инфаркта или инсульта.
Какой порошок матча на вкус
Имеет сладкий, терпкий и травянистый вкус. Оттенки вкуса зависят от сорта, иногда могут отличаться особой горчинкой.
Как это пить
Из порошка матча заваривают чай, который взбивают специальным венчиком. Если добавить в напиток молоко, получится матча-латте. Порошок используют для окрашивания десертов в приятный фисташковый цвет. С ним готовят муссы, желе, суфле, пирожные, торты, мороженое.
Как и сколько хранить
Порошок хранится в герметичной таре в сухом темном месте при комнатной температуре. Срок годности не превышает 45 дней.
Любопытные факты
Порошок матча можно смешать с зубной пастой и чистить им зубы. Порошок освежает полость рта и защищает зубы от кариеса.
Заваренную кашицу матча можно использовать как косметическую маску для увлажнения и осветления кожи лица.
Чайные кусты, с которых собирают листья для приготовления матча, это те же кусты, из которых делают привычные черные и зеленые чаи. Чтобы закрепить яркий цвет и усилить вкус, их накрывают зонтиками за 20 дней до сбора листьев.
