Пищевая ценность
История появления
По одной из версий, получать сахар из сахарного тростника научились более 3 тысяч лет назад в Индии. В Европу он впервые попал с греками во времена Александра Македонского, а в Средние века стал поступать на рынки Европы благодаря крестоносцам. Элитарный продукт подавали к королевскому столу в особых случаях. В Россию сахар попал при Петре I, был доступен только состоятельным людям. Его получали из импортного сырья. Получать продукт из сахарной свеклы научились в 1747 году в Германии. Сладостям, похожим на современную карамель, около 3 тысяч лет. Они впервые появились в Греции и Китае. Сироп из ячменной патоки уваривали до состояния сладких тягучих лепешек. В СССР сахарная карамель была популярна в виде «петушков» на палочке. Лакомство готовили в домашних условиях, сироп заливали в разъемные металлические формы. Получались леденцы в форме белочек, зайчиков, елочек и звездочек.
Польза и вред
Сахарная карамель содержит фосфор, кальций, магний, фтор, цинк, натрий. Продукт помогает смягчить боль в горле, повысить уровень глюкозы при гипогликемии. Сладость противопоказана при индивидуальной непереносимости, диабете, ожирении. Чрезмерное употребление сахарной карамели может нанести вред зубам.
Какова сахарная карамель на вкус
У светлой карамели утонченный, деликатный вкус, у золотистой — интенсивный, у темной — с ореховыми нотками и легкой горчинкой.
Как это есть
Сахарная карамель — готовый к употреблению продукт, универсальный ингредиент для разнообразных сладостей. В Узбекистане делают леденцовую карамель парварда: массу уваривают с лимонным соком, потом посыпают мукой. В Америке популярно печенье самоа, когда песочное кольцо покрывают густым уваренным сиропом с кокосом и шоколадом. Французы придумали лакомство крокембуш — конус из профитролей с начинкой, скрепленных карамелью. Ее используют в приготовлении выпечки, фруктовых десертов, блинчиков, тостов, пропитывают бисквиты, придают затейливые формы для украшения пирожных и тортов, добавляют в кофе, мороженое, спиртные напитки.
Как и сколько хранить
Натуральная мягкая карамель хранится в холодильнике в герметично закрытой стеклянной таре до 2 месяцев. Леденцы хранят при комнатной температуре до 21 градуса вдали от прямых солнечных лучей до 9 месяцев.
Любопытные факты
В 2011 году в России сделали самый большой рождественский леденец в мире. Его изготовили в виде 20-метрового столба 16 см в диаметре.
5 апреля в США отмечают Национальный день карамели.
В Челябинске в 2011 году отлили карамельного петушка на палочке весом 233,5 кг и высотой 153 см.
