Пищевая ценность
История появления
Первое упоминание о сервелате относится к XVI веку. Считается, что впервые сервелат приготовили в Швейцарии, а оттуда он попал в Италию, Францию и другие страны. Исторически слово «сервелат» обозначает колбасу с мясом. Интересно, что раньше сервелат готовили, ошпаривая кипятком. В СССР рецепт сервелата, как и ряд других рецептов колбас, попал из Америки после поездки Анастаса Микояна на производство в Чикаго. При этом сервелат на протяжении всей истории оставался одним из наиболее деликатесных видов колбас, который даже импортировался из Венгрии.
Польза и вред
В сервелате содержатся те же витамины и микроэлементы, что и в мясе. Однако сервелат, как и любая другая колбаса, является калорийным продуктом и содержит разные добавки, поэтому не следует употреблять его в больших количествах.
Какой сервелат на вкус
Сервелат обладает приятным мясным вкусом с маслянистостью. Аромат свежего сервелата — легкий, мясной, с ноткой пряностей, преимущественно муската.
Как это есть
Сервелат хорош в качестве ингредиента для бутербродов или сэндвичей. Также сервелат используется для приготовления ряда салатов, например, восточного салата.
Как и сколько хранить
Этот сорт колбасы хранится не более 20–25 суток в холодильнике. Необходимо закрывать срез сервелата, чтобы он не заветрился.
Любопытные факты
Традиционный швейцарский сервелат — национальное блюдо, она даже включен в специальный список Кулинарных достояний страны.
Из-за этого сорта колбасы в Базеле (Швейцария) в 1890 году развязалась Колбасная война. Тогда мясники взвинтили цены, и жители города просто перестали покупать продукцию.
Существует три разновидности сервелата: варено-копченый, полукопченый и сырокопченый.
