Пищевая ценность
История появления
Культивирование винограда на территории региона Шампань во Франции началось еще в V веке. Из-за прохладного климата ягоды с трудом спели, вино получалось кислым, содержало мало сахара. Брожение приостанавливалось в зимний период и возобновлялось с наступлением тепла, из-за чего в напитке скапливался углекислый газ, хрупкие бутылки взрывались, а в уцелевших появлялись пузырьки. Эти особенности долгое время считались недостатком, пока в XVII–XVIII веках игристые вина не стали популярны при королевском дворе. В XIX веке технология изготовления шампанских вин была усовершенствована, а после поражения Наполеона и его войск вина из Шампани оценили и в России. В конце столетия игристые вина начали производить в Крыму благодаря усилиям князя Льва Голицына, после чего шампанским в нашей стране стали называть любое игристое вино. Однако на территории Евросоюза «шампанское» — защищенное наименование вин только из региона Шампань.
Польза и вред
При умеренном употреблении (не более 2 бокалов) шампанское благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, органы дыхания и пищеварения, возбуждает аппетит, успокаивает нервную систему. Шампанское противопоказано при заболеваниях желудка, печени, почек, индивидуальной непереносимости, беременности. При чрезмерном употреблении напиток нарушает пищеварение, плохо влияет на печень и почки.
Какое шампанское на вкус
Вкус шампанского зависит от сорта винограда и мастерства виноделов. В игристом алкогольном напитке могут присутствовать нотки ягод и фруктов, карамели и имбиря, орехов и ванили.
Как это пить
Сухое шампанское сочетается с ананасами, персиками, грушами. Полусухое — с ягодами, несладкими орехами, яблоками и яблочными десертами. Полусладкое — с клубникой, белым шоколадом, арбузом, легкими сливочными десертами. Сладкое — с пирожными, желе, миндалем, манго. Шампанское добавляют в паштеты из печени птицы или рыбы, холодные и горячие супы, соусы, разнообразные десерты. Из него готовят несладкое мороженое, которое подают к морепродуктам.
Как и сколько хранить
Срок годности шампанского — 3 года. Его хранят в темном холодном помещении с хорошей вентиляцией и влажностью не больше 75% при температуре 10-12 °C. Бутылки держат в горизонтальном положении.
Любопытные факты
В октябре отмечают Всемирный день шампанского.
В XIX веке пробку и горлышко бутылок с шампанским стали обматывать фольгой, чтобы защитить напиток от грызунов.
Британцы утверждают, что давление в бутылке с шампанским примерно такое же, как в шине лондонского автобуса — 6,3 килограмма на 1 квадратный сантиметр.
