Пищевая ценность
История появления
Тонкие лепешки из кукурузы, выпекаемые на открытом огне, были в ходу у индейцев еще в доколумбовской Америке, а современное название этому продукту дали испанские колонизаторы. Позже стали делать лепешки и из пшеничной муки, а в XIX веке процесс изготовления тортильи был механизирован. Главные потребители тортильи — страны Латинской Америки и США, но в последнее время она стала известна во всем мире.
Польза и вред
Тортилья содержит витамины группы В, натрий, железо. Продукт является источником энергии для организма, помогает поддерживать кислотно-щелочной баланс, нормализует водный обмен, полезен для мышц и нервной системы. Клетчатка, присутствующая в тортилье, способствует улучшению работы ЖКТ, очищает организм. Лепешки из кукурузной муки не содержат глютен и являются гипоаллергенными. Умеренное употребление лепешек в пищу не наносит вред фигуре. Людям, страдающим лишним весом и сахарным диабетом следует выбирать блюда из тортильи с менее калорийной и сладкой начинкой.
Какая тортилья на вкус
Вкус будет зависеть от того, из какой муки приготовлена тортилья. У кукурузной лепешки он более насыщенный, яркий. Пшеничная имеет вкус, напоминающий бездрожжевой хлеб.
Как это есть
Тортилья используется как основа для многих традиционных латиноамериканских блюд. Ее используют для создания пирогов, заворачивают в нее разнообразные начинки: овощные, мясные, сырные, сладкие. Подсушенные кусочки тортильи помещают в суп для придания ему большей густоты. При помощи тонких лепешек делают буррито, тосаду, кесадилью и другие традиционные мексиканские блюда. Можно употреблять тортилью в пищу и как самостоятельный продукт.
Как и сколько хранить
Хранить тортилью следует в сухом месте, избегая резких перепадов температуры, в течение 6 месяцев с даты производства. После вскрытия упаковки продукт следует поместить в холодильник и использовать в течение 4 дней.
Любопытные факты
В Мексике на завтрак едят яичницу на тортилье, приправленную красным перцем и луком.
Латиноамериканскую тортилью не следует путать с традиционным испанским блюдом с похожим названием, которое представляет из себя омлет с картофелем и луком.
Для жителей Мексики тортилья может стать заменой столовых приборов. Ее приноровились использовать как ложку, тарелку и даже нож в случае необходимости.
